Se sap que la fruita generalment té una vida útil curta i és propensa a deteriorar-se i podrir-se a temperatura ambient. Encara que estigui refrigerat, només es conservarà unes poques setmanes. A més, un gran nombre de fruites són invendibles cada any, ja sigui podrida a terra o a les parades, de manera que el processament, l'assecat i la revenda de fruites s'han convertit en els principals canals de venda. De fet, a més del consum directe de fruites, el processament profund també és una tendència important en el desenvolupament de la indústria en els darrers anys. En el camp del processament profund, els fruits secs són els més habituals, com ara panses, mangos secs, xips de plàtan, etc., que s'elaboren tot assecant fruites fresques, i el procés d'assecat no es pot separar del generador de vapor.
Quan es tracta d'assecar fruites, moltes persones només pensen en assecar-se al sol o a l'aire. De fet, aquestes dues són només tècniques tradicionals d'assecat de fruites. Sota la ciència i la tecnologia modernes, a més de l'assecat a l'aire i l'assecat al sol, els generadors de vapor són els mètodes d'assecat de fruites més utilitzats, que poden maximitzar l'eficiència de l'assecat i reduir la pèrdua de nutrients. A més, els fabricants de fruita seca ja no necessiten vigilar el temps per menjar.
L'assecat és el procés de concentració de sucre, proteïnes, greixos i fibra dietètica a la fruita. També es concentren vitamines. Quan són secs, els nutrients estables a la calor com la vitamina C i la vitamina B1 es perden gairebé completament per l'exposició a l'aire i la llum solar. El generador de vapor per assecar fruita genera vapor ràpidament, controla de manera intel·ligent la temperatura i proporciona energia segons sigui necessari. Es pot escalfar uniformement. En assecar-se, pot evitar el dany de les altes temperatures als nutrients i conservar en gran mesura el sabor i la nutrició de la fruita. Si una tecnologia tan bona es pot utilitzar àmpliament al mercat, es creu que els residus de fruites es poden reduir molt.
Hora de publicació: 19-jul-2023
