Se sap que la fruita té una vida útil curta i és propens a fer malbé i podrir -se a temperatura ambient. Tot i que es refrigera, només es mantindrà unes setmanes. A més, un gran nombre de fruites no es poden fer cada any, es podrien podrites a terra o a les parades, de manera que el processament, l’assecat i la revenda de fruites s’han convertit en els principals canals de vendes. De fet, a més del consum directe de fruites, el processament profund també és una tendència important en el desenvolupament de la indústria en els darrers anys. En el camp del processament profund, les fruites seques són les més comunes, com ara panses, mànecs secs, xips de plàtan, etc., que es fabriquen assecant fruites fresques i el procés d’assecat no es pot separar del generador de vapor.
Quan es tracta d’assecat de fruites, molta gent només pot pensar en l’assecat del sol o l’assecat a l’aire. De fet, aquestes dues són només tècniques tradicionals d’assecat de fruites. Sota la ciència i la tecnologia modernes, a més de l’assecat a l’aire i l’assecat al sol, els generadors de vapor són els mètodes d’assecat més utilitzats per a l’assecat de fruites, que poden maximitzar l’eficiència d’assecat i reduir la pèrdua de nutrients. A més, els fabricants de fruites seques ja no necessiten veure el temps per menjar.
L’assecat és el procés de concentració de sucre, proteïnes, greixos i fibra dietètica a la fruita. Les vitamines també es concentren. Quan estiguin secs, els nutrients estables en calor com la vitamina C i la vitamina B1 es perden gairebé completament per l’exposició a l’aire i la llum del sol. El generador de vapor per a l’assecat de fruites genera el vapor ràpidament, controla de manera intel·ligent la temperatura i proporciona energia segons sigui necessari. Pot escalfar uniformement. Quan s’assequi, pot evitar els danys d’alta temperatura als nutrients i retenir en gran mesura el sabor i la nutrició de la fruita. Si una tecnologia tan bona es pot utilitzar àmpliament al mercat, es creu que els residus de fruites es poden reduir molt.
Posada: 19 de juliol-2023
