En els darrers anys, la pasteurització s'ha utilitzat per a l'esterilització i conservació d'aliments cuinats. Tanmateix, amb el ràpid desenvolupament de la ciència i la tecnologia, l'esterilització amb vapor d'alta temperatura sobreescalfada ha substituït gradualment la pasteurització tradicional. Un bon mètode d'esterilització d'aliments cuinats, el vapor sobreescalfat pot garantir la qualitat dels aliments cuinats, que és de gran importància per allargar la vida útil. A continuació, l'editor de Newkman estudiarà amb tu:
vida útil allargada
El vapor d'alta temperatura produït pel generador de vapor d'alta temperatura sobreescalfat pot arribar a superar els 30 ° C, cosa que pot matar la majoria de bacteris. L'índex de colònies d'aliments cuinats esterilitzats amb vapor sobreescalfat és molt inferior al de la pasteurització. El vapor sobreescalfat té una alta temperatura i un fort poder de penetració. Les molècules de vapor poden penetrar a l'interior dels aliments cuinats per esterilitzar, la qual cosa afavoreix una esterilització més completa i allarga la vida útil després de la congelació.
El color és més destacat
L'esterilització amb vapor sobreescalfat no només pot allargar la vida útil, sinó que també pot fer que el color dels aliments sigui més destacat. Els dies laborables, els plats sobrants que menja tothom es guarden a la nevera per a la refrigeració. Quan es treuen, el color apareixerà apagat i apagat. No obstant això, després de ser esterilitzat amb vapor calent a alta temperatura, el color encara és vermell i brillant i el sabor és deliciós.
Alt factor de seguretat
L'esterilització per radiació també és un dels mètodes d'esterilització habituals. Utilitza danys i canvis en l'estructura molecular per inhibir o matar microorganismes. És un mètode d'esterilització destructiu i és fàcil retenir els residus de radiació.
El factor de seguretat de l'esterilització amb vapor és bastant alt i el vapor es forma per evaporació de l'aigua. L'esterilització amb vapor no canviarà l'estructura molecular dels aliments, ni produirà contaminació i residus. És un mètode d'esterilització molt segur i saludable.
Hora de publicació: 08-agost-2023
