La xocolata és un aliment dolç elaborat amb cacau en pols. No només el gust és delicat i dolç, sinó que també l'aroma és forta. La deliciosa xocolata és pràcticament les postres de tots, així que aquí teniu una ullada a com s'elabora.
Els grans de cacau es fermenten, s'assequen i es torren abans de ser processats en licor de cacau, mantega de cacau i cacau en pols, donant com a resultat un sabor ric i aromàtic. Aquest sabor suau natural constitueix la xocolata. Els grans de cacau acabats de recollir s'han de fermentar en recipients a temperatura constant per produir aroma de xocolata. La fermentació dura uns 3-9 dies, durant els quals els grans de cacau es tornen lentament marró fosc.
Després s'asseca al sol. Els grans de cacau fermentats encara contenen molta aigua. Per a l'emmagatzematge i el transport, s'ha d'eliminar l'excés d'aigua dels grans de cacau. Aquest procés també triga de 3 a 9 dies i els grans de cacau no qualificats s'han de seleccionar després de l'assecat. El generador de vapor d'assecat de grans de cacau té més avantatges que el mètode d'assecat tradicional de torrat o assecat al forn de carbó. Els grans de cacau s'assequen en un assecador equipat amb un generador de vapor d'assecat Nobeth i s'ajusta la temperatura adequada perquè els grans de cacau s'escalfin uniformement. El generador de vapor d'assecat de grans de cacau Nobeth treballa contínuament per generar prou gas per evitar el problema d'un subministrament de calor insuficient de la font de calor i un assecat deficient. I el vapor és pur, i els grans de cacau també es poden assecar a l'estàndard.
Després s'envia a la fàbrica de processament de xocolata. La xocolata enviada a la fàbrica de processament es cou primer i es cou a alta temperatura durant 2 hores. Després d'aquest procés, els grans de cacau poden emanar un atractiu aroma de xocolata.
Hora de publicació: 01-agost-2023
