El bolet Shiitake és una mena de fongs amb carn tendra i plomosa, gust deliciós i aroma únic. No només és comestible, sinó també una delicadesa a la nostra taula. També és un aliment amb la mateixa font de medicina i aliments, i també té un valor medicinal elevat. Els bolets shiitake han estat conreats al meu país des de fa més de 800 anys. És un famós fong comestible adequat per a totes les edats. Com que els bolets de shiitake contenen substàncies com l’àcid linoleic, l’àcid oleic i els àcids grassos essencials, el seu valor nutritiu és extremadament elevat. La gent diu "delicadesa de muntanya" i la "delicadesa de muntanya" inclou bolets Shiitake, conegut com "Reina de Shiitake Mushroom". Els nutrients, els aliments i els productes sanitaris són articles rars. A mesura que la gent presti més atenció a l’atenció sanitària, el mercat de bolets Shiitake és il·limitat.
Com que el cultiu de bolets de shiitake es veurà afectat pel clima, la diferència de temperatura i la mala gestió, els bolets shiitake es convertiran en bolets deformats o bolets inferiors quan creixin. Aquest tipus de bolets inferiors no només es ven bé, sinó que també té un preu baix. Per tant, el processament de bolets shiitake en bolets secs seques no malgastarà recursos. Diferents graus de bolets de shiitake poden obtenir valor i benefici, i la vida útil es pot estendre després de ser convertides en bolets shiitake secs. Després de remullar -se, no afectarà el seu gust, i el seu valor sanitari comestible i el seu valor medicinal són els mateixos, però un cop els mètodes de torrar i assecar els bolets Shiitake són inadequats, el preu dels mateixos bolets xiïtes pot ser diverses vegades més baix.
Troastar i assecar els bolets requereix un control científic de la temperatura i la humitat, en cas contrari és fàcil causar malbaratament de bolets, la producció massiva també afectarà la qualitat i les vendes i afectarà la rendibilitat. La temperatura dels bolets shiitake rostits és difícil de controlar. Cal controlar la temperatura en seccions. La temperatura inicial no pot ser inferior a 30 graus, i després es controla entre 40 graus i 50 graus durant aproximadament 6 hores, ha de ser entre 45 graus i 50 graus. Deshidratació d’aire calent durant 6 hores. Després que el foc cessi, els bolets són recollits i deshidratats a la sequedat a una temperatura de 50 a 60 graus. Es pot veure que la producció de bolets shiitake secs necessita controlar la temperatura i el temps. Si la temperatura augmenta de sobte o és massa alta, la tapa de bolets sortirà i es tornarà negra, cosa que no només afectarà l’aspecte i la qualitat, sinó que també afectarà les vendes. Al cap i a la fi, ningú vol menjar bolets de shiitake “lleig i negre”. Mitjançant l’ús combinat del generador de vapor, la temperatura en diferents moments i en diferents etapes es pot establir amb antelació, de manera que els bolets puguin ajustar diferents temperatures segons diferents etapes durant el procés de torrat. A més, la màquina es controla automàticament, fins i tot si no té atenció, pot realitzar una cocció i assecat automàtics, cosa que també estalvia recursos de mà d’obra i materials, i impedeix que la gent oblidi el temps i afecta l’efecte de cocció.
La producció de shiitake sec també requereix un bon control de la humitat. Com que el gruix de la carn de bolet és diferent, el contingut d’aigua també és diferent, fins i tot molt diferent, de manera que el temps d’assecat i els requisits d’humitat també són diferents. La humitat es pot controlar bé mitjançant l’ús del generador de vapor per assegurar-se que els bolets no es cremaran a causa de la sobrecàrrega o la deshidratació, cosa que afectarà la qualitat i la qualitat dels bolets secs.
Post Hora: Jul-12-2023
