Teknikal nga sukaranan sa singaw sa sentral nga pagluto sa kusina

Ang sentral nga kusina naggamit sa daghang kagamitan sa alisngaw, kung giunsa ang husto nga pagdesinyo sa sistema sa alisngaw makatabang sa pagpauswag sa kahusayan ug kaluwasan sa mga kagamitan sa alisngaw. Ang kasagarang mga kaldero sa alisngaw, mga bapor, mga kahon sa pagpainit sa alisngaw, mga kagamitan sa pag-isterilisasyon sa alisngaw, mga awtomatikong panghugas sa pinggan, ug uban pa.
Ang ordinaryo nga industriyal nga singaw sa batakan nagtagbo sa kadaghanan nga direkta o dili direkta nga mga kinahanglanon sa pagpainit. Kung itandi sa ubang mga media sa pagpainit o mga likido, ang singaw mao ang labing limpyo, labing luwas, sterile ug episyente nga medium sa pagpainit.
Apan sa pagproseso sa pagkaon sa kusina adunay usab mga aplikasyon diin ang alisngaw kanunay nga gi-inject sa pagkaon o gigamit sa paglimpyo ug pag-sterilize sa mga kagamitan. Sa kini nga mga aplikasyon ug proseso, ang direkta nga gipainit nga singaw kinahanglan gamiton.
Ang International Food Suppliers Organization 3-Usa ka kinahanglanon alang sa direktang gipainit nga alisngaw mao nga kini gawasnon gikan sa nasulod nga mga hugaw, medyo walay likido nga tubig, ug angay alang sa direktang kontak sa pagkaon, uban pang makaon nga pagkaon o mga produkto nga kontak sa ibabaw. Ang 3-A nagsugyot sa Implementation Guidance 609-03 sa paghimo sa culinary-grade nga alisngaw aron mapanalipdan ang mga tigprodyus ug mga konsumedor sa pagkaon pinaagi sa pagsiguro sa paggamit sa alisngaw nga luwas, limpyo, ug makanunayon nga kalidad.
Atol sa transportasyon sa alisngaw, ang mga tubo sa carbon steel madugta tungod sa condensation. Kung ang mga corrosive nga produkto gidala sa proseso sa produksiyon, mahimo’g makaapekto kini sa katapusan nga produkto. Kung ang alisngaw adunay labaw pa sa 3% nga condensed nga tubig, bisan kung ang temperatura sa alisngaw nakaabot sa sukaranan, tungod sa pagbabag sa pagbalhin sa kainit pinaagi sa condensed nga tubig nga giapod-apod sa ibabaw sa produkto, ang temperatura sa singaw anam-anam nga mubu kung kini moagi sa condensed water film, nga makaabot sa aktuwal nga kontak sa produkto Ang temperatura mahimong mas ubos kay sa gikinahanglan nga temperatura sa disenyo.
Ang mga filter nagtangtang sa mga partikulo nga makita sa alisngaw, apan usahay ang gagmay nga mga partikulo gikinahanglan usab, pananglitan diin ang direkta nga pag-injection sa alisngaw mahimong hinungdan sa kontaminasyon sa produkto, sama sa mga kagamitan sa sterilization sa pagkaon ug mga tanum nga parmasyutiko; Ang dili limpyo nga alisngaw mahimong mapakyas sa paghimo o paghimo og mga depekto nga mga produkto tungod sa pagdala sa mga hugaw, sama sa mga sterilizer, mga makina sa pag-set up sa karton; mga dapit diin ang gagmay nga mga partikulo kinahanglang i-spray gikan sa mga steam humidifier, sama sa mga steam humidifier alang sa limpyo nga palibot; Ang sulod sa tubig sa alisngaw, gigarantiyahan nga uga ug saturated, sa "limpyo" nga mga aplikasyon sa alisngaw, ang usa ka filter nga adunay usa lamang ka strainer dili angay ug dili makaabot sa mga sumbanan alang sa paggamit sa pagluto sa kusina.

 
Ang pagkaanaa sa mga non-condensable gas sama sa hangin adunay dugang nga epekto sa temperatura sa alisngaw. Ang hangin sa sistema sa alisngaw wala pa makuha o dili hingpit nga makuha. Sa usa ka bahin, tungod kay ang hangin usa ka dili maayo nga konduktor sa kainit, ang paglungtad sa hangin mahimong usa ka bugnaw nga lugar, nga maghimo sa adhesion Ang produkto sa hangin dili makaabut sa temperatura sa disenyo. Ang superheat sa alisngaw usa ka hinungdanon nga hinungdan nga nakaapekto sa pag-isterilisasyon sa alisngaw, nga kanunay nga nataligam-an.
Pinaagi sa condensate purity detection, ang kaputli, salt star (TDS) ug pathogen detection sa ordinaryo nga industriyal nga steam condensate mao ang sukaranang mga parameter sa limpyo nga alisngaw.
Ang alisngaw sa pagluto sa kusina naglakip sa labing menos ang kaputli sa feed water, ang pagkauga sa alisngaw mismo (condensed water content), ang sulod sa non-condensable nga mga gas, ang lebel sa superheat, ang tukma nga presyur sa alisngaw ug temperatura, ug igong agos.
Ang limpyo nga alisngaw sa pagluto sa kusina gihimo pinaagi sa pagpainit sa putli nga tubig nga adunay tinubdan sa kainit. Ang giputli nga tubig nga dili direkta nga gipainit sa industriyal nga alisngaw gipainit sa usa ka stainless steel plate heat exchanger, ug pagkahuman sa pagbulag sa alisngaw-tubig matuman sa tangke sa pagbulag sa alisngaw-tubig, ang limpyo nga uga nga alisngaw mao ang output gikan sa taas nga outlet ug mosulod sa alisngaw- nagaut-ut nga mga ekipo, ug ang tubig gipabilin sa tangke sa pagbulag sa alisngaw-tubig alang sa pagpainit sa sirkulasyon. Ang lunsay nga tubig nga wala pa hingpit nga nag-alisngaw makita ug ma-discharge sa oras.
Ang limpyo nga alisngaw sa pagluto sa kusina makadawat og dugang ug dugang nga pagtagad ug pagtagad sa palibot sa kaluwasan sa pagproseso sa pagkaon. Para sa mga aplikasyon nga direkta nga mokontak sa pagkaon, sangkap o kagamitan, ang paggamit sa watt energy-saving clean steam generators tinuod nga makakab-ot sa kaluwasan ug sanitasyon nga mga kinahanglanon sa produksyon.