Kefír je druh čerstvého mléčného výrobku, který jako surovinu používá čerstvé mléko. Po vysokoteplotní sterilizaci se do čerstvého mléka přidávají střevní probiotika (startér). Po anaerobní fermentaci se následně ochlazuje vodou a konzervuje.
V současné době je většina jogurtových výrobků na trhu srážená, míchaná a ochucená různými šťávami, džemy a dalšími pomocnými přísadami.
Obecně je kefír oblíbený u dívek. V podstatě každá dívka miluje kefír, což musí být způsobeno jeho vysokým nutričním obsahem a sladkokyselými vlastnostmi.
Jogurt je druh mléčného výrobku, který jako surovinu používá čerstvé mléko, přidává odpovídající podíl bílého cukru, ochladí ho vysokoteplotní sterilizovanou vodou a poté přidává čisté aktivní bakterie mléčného kvašení. Má sladkou, kyselou a jemnou chuť a vysokou nutriční hodnotu. adekvátní.
Jeho nutriční obsah je také lepší než u čerstvého mléka a různého sušeného mléka. Proto se kefíru také říká kefír.
- Generátor páry je obecně pro sterilizaci jogurtu nepostradatelný.
Věděli jste ale, že technologie zpracování kefíru ve skutečnosti není jednoduchá. Obecně musí výroba a zpracování kefíru projít přísadami, předehřátím, homogenizací, sterilizací, chlazením vodou, naočkováním, konzervováním, anaerobní fermentací, chlazením vodou, mícháním, balením atd. .
Anaerobní fermentace kefíru je proces aseptického provozu, proto je nutné vytvořit systém aseptického provozu s vysokoteplotním sterilizačním plynovým parním generátorem vybaveným fermentační nádrží.
Jogurt se nepřetržitě vyrábí v uzavřeném prostředí a každá klíčová složka je systematicky propojena potrubím, aby se zabránilo poškození mikroorganismy ve vzduchu a zajistila se čistota produktu.
Jogurt je tepelně zpracován odpovídajícím způsobem k odstranění všech patogenních mikroorganismů, proto je nutné přísně kontrolovat teplotu sterilizace.
Pokud je okolní teplota příliš vysoká, nutriční prvky jogurtu se poškodí, a pokud je okolní teplota příliš nízká, nelze dosáhnout sterilizačního účinku. Vysokoteplotní vodní pára generovaná vysokoteplotním sterilizačním plynovým parním generátorem však může být použita k úpravě okolní teploty a teploty podle požadavků na sterilizaci jogurtu. Pracovní tlak nejen dosahuje sterilizační hodnoty, ale také zajišťuje úplné zachování živin v jogurtu.
Čas odeslání: 15. září 2023
