Většina moderních zmrzlin je zpracovávána a vyráběna mechanickými zařízeními, ve kterých se k homogenizaci přísad, sterilizaci a dalším procesům používají parní generátory. Zmrzlina je vyrobena s vynikajícím poměrem surovin a jemným zpracováním. Vyrobená zmrzlina je také jemná a lahodná, s voňavou vůní. Jak tedy továrna na zmrzlinu používá parní generátory k hromadné výrobě zmrzliny dobré kvality a dobré chuti?
1. Sterilizace.
Poté, co jsme všechny ingredience rovnoměrně promíchali, musíme použít parní generátor ke sterilizaci ingrediencí. Samozřejmě musíme během sterilizačního procesu kontrolovat teplotu parního generátoru. Pokud je teplota příliš vysoká, ovlivní to kvalitu zmrzliny. Ochutnejte, pokud je teplota příliš nízká, sterilizace nebude důkladná, jak tedy účinně zabíjet bakterie, aniž by to ovlivnilo chuť zmrzliny?
Ve skutečnosti zmrzlinárna používá ke sterilizaci parní generátor, který je hlavně pasterizován. Zmrzlinárna bude využívat parní generátor ke sterilizaci při konstantní teplotě. Úplné zničení bakterií a choroboplodných zárodků trvá asi půl hodiny. , plísně atd. jsou všechny zabity, což také může plně zajistit, že hygiena a čistota zmrzliny dosáhne standardu.
Proč používat ke sterilizaci parní generátor? Jaké jsou výhody? Ve skutečnosti může továrna na výrobu zmrzliny výrazně snížit nutriční ztráty zmrzliny při použití parního generátoru pro pasterizaci, čímž zajistí původní chuť zmrzliny. A pára produkovaná parním generátorem je velmi čistá, zelená a bez znečištění a během výrobního procesu nebude produkovat žádné zbytky, což je obzvláště šetrné k životnímu prostředí a zdravé.
2. Homogenizační úprava.
Pasterizační metoda také potřebuje homogenizovat suroviny a během homogenizace je třeba kontrolovat teplotu. Pokud je teplota příliš nízká, zvýší se viskozita hlenu, což má za následek problémy s homogenizačním efektem. Pokud je teplota příliš vysoká, dochází k hromadění tuku a také se sníží míra tuku.
Parní generátor se používá v procesu homogenizace zmrzliny, hlavně proto, že parní generátor může přesně řídit teplotu v příslušném rozsahu a může nepřetržitě produkovat páru s konstantní teplotou a parní homogenní zmrzlinový výrobek má jemnou texturu, mazání, stabilní a dlouhotrvající tvar, může zlepšit rychlost expanze, snížit krystalizaci ledu atd., a když se zmrzlinová směs promíchá, může být lépe homogenizována pomocí vyvíječe páry.
V procesu homogenizace je samozřejmě velmi důležitá teplota, ale je tu ještě jeden bod, který je také velmi důležitý, tedy tlak. V procesu homogenizace je třeba tlak tlakových par řídit v určitém rozmezí a tlak by neměl být příliš nízký nebo příliš vysoký. Vyvíječ páry je také zařízení s tlakovou nádobou a při zahřívání vytváří určitý tlak, takže při použití vyvíječe páry ke zvýšení teploty je nutné upravit tlak na tlak potřebný pro homogenitu a zvýšit teplotu. a natlakujte, takže homogenizační efekt bude lepší.
Čas odeslání: 12. května 2023
