Je známo, že ovoce má obecně krátkou trvanlivost a je náchylné ke zkažení a hnilobě při pokojové teplotě. I v chladničce vydrží jen několik týdnů. Velké množství ovoce je navíc každý rok neprodejné, ať už na zemi nebo na stáncích shnilé, takže hlavním prodejním kanálem se stalo zpracování ovoce, sušení a další prodej. Kromě přímé konzumace plodů je totiž hlavním trendem rozvoje odvětví v posledních letech i hloubkové zpracování. V oblasti hloubkového zpracování se nejčastěji používá sušené ovoce, jako jsou rozinky, sušené mango, banánové lupínky atd., které se vyrábí sušením čerstvého ovoce a proces sušení nelze oddělit od vyvíječe páry.
Když se řekne sušení ovoce, mnoho lidí si možná představí pouze sušení na slunci nebo sušení na vzduchu. Ve skutečnosti se jedná pouze o tradiční techniky sušení ovoce. V moderní vědě a technologii jsou kromě sušení na vzduchu a na slunci parní generátory nejčastěji používanými způsoby sušení ovoce, které mohou maximalizovat účinnost sušení a snížit ztráty živin. Navíc výrobci sušeného ovoce už nemusí hlídat počasí, aby jedli.
Sušení je proces koncentrace cukru, bílkovin, tuku a vlákniny v ovoci. Vitamíny jsou také koncentrované. Když jsou suché, tepelně stabilní živiny, jako je vitamín C a vitamín B1, jsou téměř úplně ztraceny vystavením vzduchu a slunečnímu záření. Parní generátor na sušení ovoce rychle generuje páru, inteligentně řídí teplotu a dodává energii podle potřeby. Může se zahřívat rovnoměrně. Při sušení může zabránit poškození živin vysokou teplotou a do značné míry zachovat chuť a výživu ovoce. Pokud se taková dobrá technologie může na trhu široce používat, má se za to, že plýtvání ovocem lze výrazně snížit.
Čas odeslání: 19. července 2023
