Vzhledem k rozdílným regionům mezi jihem a severem naší země lidé jedí různé chutě. Například parní buchty vyžadují nižší pevnost lepku než parní buchty na jihu, zatímco dušené buchty na severu vyžadují silnější lepek.
Důležitým krokem při výrobě pařených buchet, chleba a dalších těstovin je kynutí. Díky kynutí se těsto znovu provzdušní a nadýchá, aby získalo objem požadovaný pro hotový výrobek, a hotový výrobek dušené buchty a chleba má lepší kvalitu. K výrobě těchto těstovin neodmyslitelně patří kynutí těsta. Mezikynutí může zlepšit strukturu vnitřní struktury chleba, zkrátit výrobní cyklus a usnadnit jeho mechanické tvarování, což ukazuje jeho důležitost. Během doby kynutí, která trvá asi čtvrt hodiny, je důležité použít parní generátor pro úpravu potravin k úpravě odpovídající teploty a vlhkosti.
Teplota, vlhkost a čas jsou hlavními faktory, které ovlivňují kvalitu kynutí chleba. Čas lze ovládat ručně, zatímco teplota a vlhkost jsou značně ovlivněny prostředím. Obzvláště v suché zimě je těžké těsto přirozeně kynout a většinou je potřeba vybavení. Pomocný parní generátor je dobrá volba.
Během procesu regulace teploty, pokud je teplota příliš vysoká, těsto rychle zraje, kapacita zadržování plynu se zhorší a viskozita se zvýší, což je nepříznivé pro následné zpracování; pokud je teplota příliš nízká, těsto vychladne, což má za následek pomalé kynutí, čímž se prodlouží kynutí. čas. Pokud je příliš suchý, v hotovém chlebu budou hrudky tvrdého těsta; pokud je vlhkost příliš vysoká, zvýší to viskozitu chlebové slupky a tím ovlivní další krok tvarování.
Dobrá povrchová úprava a celková nadýchanost jsou jedinečné vlastnosti úspěšně kynutého chleba. Proto musí být při výrobě chleba přísně kontrolovány podmínky kynutí. Parní generátor pro zpracování potravin má čistou páru a teplota a vlhkost jsou přesně nastaveny tak, aby vytvořily nejvhodnější prostředí pro střední kynutí.
Teplota a tlak parního generátoru Nobis jsou regulovatelné, takže můžete libovolně nastavit teplotu páry a objem páry, abyste řídili teplotu a vlhkost místnosti na kynutí těsta, aby bylo možné těsto kynout do nejlepšího stavu a vyrábět lahodnější produkty. .
Čas odeslání: 14. září 2023
