V posledních letech se pasterizace používala ke sterilizaci a konzervaci vařených potravin. S rychlým rozvojem vědy a techniky však sterilizace přehřátou vysokoteplotní párou postupně nahradila tradiční pasterizaci. Dobrá metoda sterilizace vařených potravin, přehřátá pára může zajistit kvalitu vařených potravin, což má velký význam pro prodloužení trvanlivosti. Dále s vámi bude editor Newkman studovat:
prodloužená trvanlivost
Vysokoteplotní pára produkovaná přehřátým vysokoteplotním parním generátorem může dosáhnout nad 30 °C, což může zabít většinu bakterií. Index kolonií vařených potravin sterilizovaných přehřátou párou je mnohem nižší než u pasterizace. Přehřátá pára má vysokou teplotu a silnou penetrační schopnost. Molekuly páry mohou proniknout do vnitřku vařeného jídla a sterilizovat, což podporuje úplnější sterilizaci a prodlužuje trvanlivost po zmrazení.
Barva je výraznější
Sterilizace přehřátou párou může nejen prodloužit trvanlivost, ale také vylepšit barvu potravin. Ve všední dny se zbytky jídel, které všichni sní, uchovávají v lednici kvůli chlazení. Když je vyjmete, barva bude vypadat mdle a matně. Po sterilizaci horkou vysokoteplotní párou je však barva stále červená a zářivá a chuť lahodná.
Vysoký bezpečnostní faktor
Radiační sterilizace je také jednou z běžných sterilizačních metod. Využívá poškození a změny molekulární struktury k inhibici nebo zabití mikroorganismů. Jedná se o destruktivní metodu sterilizace a je snadné zadržet zbytky záření.
Bezpečnostní faktor parní sterilizace je poměrně vysoký a pára vzniká odpařováním vody. Parní sterilizace nezmění molekulární strukturu potravin, ani nebude produkovat znečištění a zbytky. Je to velmi bezpečná a zdravá metoda sterilizace.
Čas odeslání: srpen-08-2023
