Proces SIP (Steam Inline Sterilization) při zpracování potravin a nápojů, aseptické konzervování, sušení sušeného mléka, pasterizace mléčných výrobků, UHT nápojů, proces zvlhčování chleba, kojenecké výživy, loupání ovoce, vaření sójového mléka, vaření v páře a sterilizace tofu a fazolové výrobky, ohřev a debromace oleje, parní sterilizace lahví točeného piva, paření instantních nudlí, paření zrn v likéru a zpracování rýžového vína, paření pařených buchet a zongzi, nádivka Při typických potravinářských procesech, jako je paření surovin a paření masných výrobků, je třeba věnovat pozornost vlivu kvality páry a stupně páry na výrobky.
Podle zdroje tvorby čisté páry, zákonných požadavků, kvality páry, čistoty kondenzované vody a dalších ukazatelů dělíme páru na průmyslovou páru pro všeobecné zpracování a čistou páru ve styku s potravinami a nádobami. Potravinářská čistá pára je čistá pára, která splňuje požadavky na vaření a zpracování potravin a obvykle se vyrábí pomocí superfiltračních zařízení.
Přeprava, řízení, ohřev, vstřikování atd. čisté páry pro potraviny musí fungovat podle určitých standardů čistého designu. Standard kvality čisté páry je založen na datech detekce páry a kondenzátu ve skutečném místě použití nebo v kontrolním bodě. Kromě požadavků na kvalitu páry má potravinářská čistá pára také určité požadavky na čistotu páry. Čistotu páry lze určit měřením kondenzátu produkovaného čistou párou. Čistá pára, která obvykle přichází do styku s potravinami, musí splňovat následující normy.
Suchost čisté páry je nad 99 %,
Čistota páry je 99 % (TDS kondenzované vody je menší než 2 ppm)
nekondenzovatelný plyn pod 0,2 %,
Přizpůsobit změně zatížení 0-120 %.
vysoká tlaková stabilita
Hodnota PH kondenzované vody: 5,0-7,0
Celkový organický uhlík: méně než 0,05 mg/l
Někdy se čistá pára získá ohřevem čisté vody, ale tento proces má obvykle přísné požadavky na stabilitu zátěže a kolísání zátěže často znamená sekundární znečištění čisté páry. Proto je tento způsob získávání čisté páry teoreticky proveditelný, ale skutečný provozní efekt často není uspokojivý.
Při zpracování potravin nejsou obvykle žádné specifické požadavky na indikátory, jako jsou bakterie, mikroorganismy nebo patogeny v páře.
Čas odeslání: 29. srpna 2023
