Fel arfer mae 4 ffordd o drosglwyddo egni gwres mewn popty: dargludiad gwres, pelydriad gwres, darfudiad ac anwedd.
Pam ychwanegu stêm? Bydd stêm yn achosi i fara godi mwy yn y popty, ond a yw hyn yn wir am bob math o fara? Yn amlwg ddim!
Ni ellir dweud bod y rhan fwyaf o fara arddull Ewropeaidd yn gofyn am amgylchedd pobi digon llaith, ac ni all y tymheredd fod yn isel. Nid yw hyn yn y stêm o ddŵr berw. Mae'r stêm hon yn bell o fod yn ddigon i ehangu'r bara. Mae angen i ni ddefnyddio stêm trydan i bobi'r bara. Mae'r anwedd dŵr tymheredd uchel a gynhyrchir gan y generadur yn cael ei gyflwyno i geudod y popty stêm, gan ganiatáu iddo fynd i mewn i'r lle oeraf ar unwaith. Ar yr adeg hon, mae'r toes fel perfformio tric hud, amsugno sêr poeth ac ehangu ar gyflymder hynod o gyflym, felly dim ond ychydig funudau y mae'n ei gymryd i stêm. Yn ystod y cam ehangu a gosod y mae'r toes yn derbyn anwedd dŵr, ac ni fydd yr wyneb yn gosod mor gyflym, a gall hyd yn oed ddod ychydig yn gelatinous. Bydd yn dod yn gragen feddal.
Gadewch i ni gymharu'r gwahaniaeth rhwng bara gyda stêm a hebddo:
Mae'r toes bara wedi'i stemio yn ehangu'n berffaith ac mae ganddo glustiau hardd. Mae'r croen yn euraidd, yn sgleiniog ac yn grensiog, ac mae'r meinwe wedi dosbarthu mandyllau o wahanol feintiau yn gyfartal. Mae mandyllau o'r fath yn helpu i amsugno sawsiau a chawliau.
Mae wyneb y bara heb ager yn euraidd ond yn ddiffygiol. Mae'n wastad yn gyffredinol ac nid yw'n ehangu'n dda. Mae'r mandyllau yn y meinwe yn gwneud i bobl deimlo'n drypoffobig.
Felly, mae gwneud bara da yn gofyn am reoli cyflwyniad stêm. Nid yw stêm yn bresennol yn y broses pobi gyfan. Yn gyffredinol, dim ond yn ystod ychydig funudau cyntaf y cam pobi. Mae swm y stêm yn fwy neu'n llai, mae'r amser yn hir neu'n fyr, ac mae'r tymheredd yn uchel neu'n isel. Mae angen addasu pob un yn ôl yr amodau gwirioneddol. Mae gan Henan Youxing Boiler Bara Baking Electric Steam Generator gyflymder cynhyrchu nwy cyflym ac effeithlonrwydd thermol uchel. Gellir addasu'r pŵer mewn pedair lefel. Gellir addasu'r pŵer yn ôl y galw am gyfaint stêm. Gall reoli cyfaint a thymheredd stêm yn dda, sy'n dda ar gyfer bara. Yn chwarae rhan fawr yn y broses pobi.