Safon Arolygu Safon Dechnegol ar gyfer Stêm Glân a Ddefnyddir wrth Brosesu Bwyd

Proses SIP (sterileiddio mewn -lein) wrth brosesu bwyd a diod, canio aseptig, sychu powdr llaeth, pasteureiddio cynhyrchion llaeth, UHT o ddiodydd, proses lleithiad bara, bwyd babanod, pilio ffrwythau, coginio llaeth ffa soia, stemio a drafftio, beanu, beanu, beanio a be Yn stemio nwdls ar unwaith, stemio grawn mewn prosesu gwin gwirod a reis, stemio byns wedi'u stemio a zongzi, stwffio mewn prosesau bwyd nodweddiadol fel stemio deunyddiau crai a stemio cynhyrchion cig, mae angen talu sylw i ddylanwad ansawdd stêm a gradd stêm ar gynhyrchion.
Yn ôl ffynhonnell cynhyrchu stêm lân, gofynion cyfreithiol, ansawdd stêm, purdeb dŵr cyddwys a dangosyddion eraill, rydym yn rhannu stêm yn stêm ddiwydiannol ar gyfer prosesu cyffredinol a stêm glân mewn cysylltiad â bwyd a chynwysyddion. Mae stêm glân gradd bwyd yn stêm lân sy'n cwrdd â gofynion coginio a phrosesu bwyd, ac fel rheol mae'n cael ei gynhyrchu gan ddyfeisiau hidlo uwch.

Mae angen i gludiant, rheolaeth, gwresogi, pigiad, ac ati stêm lân ar gyfer bwyd weithredu o dan rai safonau dylunio glân. Mae safon ansawdd stêm lân yn seiliedig ar y data canfod stêm a chyddwysiad ar y pwynt defnyddio neu bwynt rheoli gwirioneddol. Yn ychwanegol at ofynion ansawdd stêm, mae gan stêm glân gradd bwyd hefyd ofynion penodol ar burdeb stêm. Gellir pennu purdeb y stêm trwy fesur y cyddwysiad a gynhyrchir gan y stêm lân. Rhaid i'r stêm lân sydd fel arfer yn cysylltu â bwyd gyrraedd y safonau canlynol.
Mae sychder stêm lân yn uwch na 99%,
Glendid stêm yw 99%, (mae TDS dŵr cyddwys yn llai na 2ppm)
Nwy na ellir ei gyddwyso o dan 0.2%,
Addasu i newid llwyth 0-120%.
Sefydlogrwydd Pwysedd Uchel
Gwerth pH dŵr cyddwys: 5.0-7.0
Cyfanswm carbon organig: llai na 0.05mg/l
Weithiau ceir stêm lân trwy gynhesu dŵr pur, ond fel rheol mae gan y broses hon ofynion llym ar sefydlogrwydd llwyth, ac mae amrywiadau llwyth yn aml yn golygu llygredd eilaidd stêm lân. Felly, mae'r dull hwn o gael stêm lân yn ddichonadwy yn ddamcaniaethol, ond yn aml nid yw'r effaith weithredu wirioneddol yn foddhaol.
Wrth brosesu bwyd, fel rheol nid oes unrhyw ofynion penodol ar gyfer dangosyddion fel bacteria, micro -organebau na phathogenau mewn stêm.