36kw elektrisk dampgenerator til brødfremstilling

Kort beskrivelse:

Mange mennesker ved, at der skal tilsættes damp, når man laver brød, især europæisk brød, men hvorfor?
Først og fremmest skal vi vide, hvorfor når vi bager brød, skal toast være 210°C og baguettes skal være 230°C. Faktisk afhænger forskellige bagetemperaturer af dejens størrelse og form. For at være præcis skal du udover at se på dejen også kigge på ovnen. At forstå temperamentet betyder faktisk at forstå ovnens temperatur. Derfor kræver ovne generelt et termometer for at sikre, at det faktiske miljø i ovnen kan nå den temperatur, du har brug for. Ud over ovnen skal den også være udstyret med en elektrisk dampgenerator til Henan Youxing kedelbrødsbagning for at lave sprødere brød.

Send e-mail til os

Produktdetaljer

Produkt Tags

Der er normalt 4 måder at overføre varmeenergi på i en ovn: varmeledning, varmestråling, konvektion og kondensation.
Hvorfor tilføje damp? Damp vil få brød til at hæve mere i ovnen, men gælder det for alle typer brød? Åbenbart ikke!
Man kan kun sige, at de fleste brød i europæisk stil kræver et tilstrækkeligt fugtigt bagemiljø, og temperaturen kan ikke være lav. Dette er ikke dampen af kogende vand. Denne damp er langt fra nok til at udvide brødet. Vi skal bruge elektrisk damp til at bage brødet. Den højtemperaturvanddamp, der genereres af generatoren, indføres i dampovnens hulrum, så den straks kan trænge ind på det koldeste sted. På dette tidspunkt er dejen som at udføre et magisk trick, absorbere varme stjerner og udvide sig med ekstrem hurtig hastighed, så det tager kun et par minutter at dampe. Det er under ekspansions- og hærdningsstadiet, at dejen modtager vanddamp, og overfladen vil ikke stivne så hurtigt, og kan endda blive lidt gelatinøs. Det bliver en blød skal.
Lad os sammenligne forskellen mellem brød med og uden damp:
Den dampede brøddej udvider sig perfekt og har smukke ører. Huden er gylden, skinnende og sprød, og vævet har jævnt fordelte porer i forskellige størrelser. Sådanne porer hjælper med at absorbere saucer og supper.
Brødets overflade uden damp er gylden, men glansløs. Den er generelt flad og udvider sig ikke godt. Porerne i vævet får folk til at føle sig trypofobe.
Derfor kræver det at lave godt brød kontrol med tilførslen af damp. Der er ikke damp i hele bagningsprocessen. Generelt er det kun i de første par minutter af bagefasen. Mængden af damp er mere eller mindre, tiden er lang eller kort, og temperaturen er høj eller lav. Alle skal justeres efter de faktiske forhold. Henan Youxing Boiler Bread Baking Electric Steam Generator har hurtig gasproduktionshastighed og høj termisk effektivitet. Effekten kan justeres i fire niveauer. Effekten kan justeres efter behov for dampvolumen. Den kan godt styre dampvolumen og temperaturen, hvilket er godt til brød. Spiller en stor rolle i bageprocessen.