Afmystificerer dampens rolle i isfremstilling?

De fleste moderne is forarbejdes og produceres af mekanisk udstyr, hvor dampgeneratorer bruges til at homogenisere ingredienser, sterilisere og andre processer. Is er lavet med udsøgt råvareforhold og fint håndværk. Den producerede is er også blød og lækker, med en velduftende duft. Så hvordan bruger en isfabrik dampgeneratorer til at masseproducere is med god kvalitet og god smag?

1. Sterilisering.

Efter at vi har rørt alle ingredienserne jævnt, skal vi bruge en dampgenerator til at sterilisere ingredienserne. Selvfølgelig skal vi kontrollere temperaturen på dampgeneratoren under steriliseringsprocessen. Hvis temperaturen er for høj, vil det påvirke kvaliteten af ​​isen. Smag, hvis temperaturen er for lav, vil steriliseringen ikke være grundig, så hvordan dræber man effektivt bakterier uden at påvirke smagen af ​​is?

Faktisk bruger isfabrikken en dampgenerator til at sterilisere, som hovedsageligt er pasteuriseret. Isfabrikken vil bruge en dampgenerator til at sterilisere ved konstant temperatur. Det varer i cirka en halv time for fuldstændigt at dræbe bakterier og bakterier. , skimmelsvamp osv. bliver alle dræbt, hvilket også fuldt ud kan sikre, at hygiejnen og renligheden af ​​isen når standarden.

Hvorfor bruge en dampgenerator til sterilisering? Hvad er fordelene? Faktisk kan isfabrikken i høj grad reducere det ernæringsmæssige tab af isen, mens man bruger en dampgenerator til pasteurisering, og dermed sikre den originale smag af isen. Og dampen produceret af dampgeneratoren er meget ren, grøn og forureningsfri og vil ikke producere rester under produktionsprocessen, hvilket er særligt miljøvenligt og sundt.

2. Homogeniseringsbehandling.

Pasteuriseringsmetoden skal også homogenisere råvarerne, og temperaturen skal kontrolleres under homogeniseringen. Hvis temperaturen er for lav, vil slimets viskositet stige, hvilket resulterer i problemer med homogeniseringseffekten. Hvis temperaturen er for høj, vil der opstå fedtophobning, og fedtmængden vil også blive reduceret.

Dampgeneratoren bruges i ishomogeniseringsprocessen, hovedsagelig fordi dampgeneratoren nøjagtigt kan kontrollere temperaturen inden for det relevante område og kontinuerligt kan producere konstant temperaturdamp, og det homogene dampprodukt har en fin tekstur, smøring, stabil og langtidsholdbar form, kan forbedre ekspansionshastigheden, reducere iskrystallisation osv., og når isblandingen blandes, kan den bedre homogeniseres med en dampgenerator.

Selvfølgelig er temperaturen meget vigtig i homogeniseringsprocessen, men der er et andet punkt, som også er meget vigtigt, nemlig tryk. I homogeniseringsprocessen skal trykdamptrykket kontrolleres inden for et bestemt område, og trykket bør ikke være for lavt eller for højt. Dampgeneratoren er også en trykbeholderanordning, og den vil generere et vist tryk under opvarmning, så når du bruger dampgeneratoren til at hæve temperaturen, er det nødvendigt at justere trykket til det tryk, der kræves for homogenitet, og øge temperaturen og tryk, så homogeniseringseffekten bliver bedre.