SIP (Steam Inline Sterilization) proces i fødevare- og drikkevareforarbejdning, aseptisk konservering, tørring af mælkepulver, pasteurisering af mejeriprodukter, UHT af drikkevarer, befugtningsproces af brød, babymad, frugtskrælning, kogning af sojabønnemælk, dampning og sterilisering af tofu og bønneprodukter, opvarmning og debromering af olie, dampsterilisering af fadølsflasker, dampning af instant nudler, dampning af korn i spiritus- og risvinsbehandling, dampning af dampede boller og zongzi, fyld I typiske fødevareprocesser som dampning af råvarer og dampning af kødprodukter er det nødvendigt at være opmærksom på indflydelsen af dampkvalitet og dampkvalitet på produkter.
I henhold til kilden til generering af ren damp, lovkrav, dampkvalitet, kondensvandsrenhed og andre indikatorer opdeler vi damp i industriel damp til generel behandling og ren damp i kontakt med fødevarer og beholdere. Ren damp af fødevarekvalitet er ren damp, der opfylder kravene til madlavning og fødevareforarbejdning, og som normalt produceres af superfiltreringsanordninger.
Transport, kontrol, opvarmning, injektion osv. af ren damp til fødevarer skal fungere under visse standarder for rent design. Kvalitetsstandarden for ren damp er baseret på damp- og kondensatdetektionsdata på det faktiske brugs- eller kontrolpunkt. Ud over kvalitetskravene til damp har fødevaregodkendt ren damp også visse krav til renheden af damp. Renheden af dampen kan bestemmes ved at måle kondensatet produceret af den rene damp. Den rene damp, der normalt kommer i kontakt med fødevarer, skal opfylde følgende standarder.
Tørheden af ren damp er over 99 %,
Damprenlighed er 99 %, (kondenseret vand TDS er mindre end 2PPM)
Ikke-kondenserbar gas under 0,2 %,
Tilpas til belastningsændring 0-120%.
høj trykstabilitet
PH-værdi for kondensvand: 5,0-7,0
Samlet organisk kulstof: mindre end 0,05 mg/L
Nogle gange opnås ren damp ved at opvarme rent vand, men denne proces har normalt strenge krav til belastningsstabilitet, og belastningsudsving betyder ofte sekundær forurening af ren damp. Derfor er denne metode til at opnå ren damp teoretisk gennemførlig, men den faktiske driftseffekt er ofte ikke tilfredsstillende.
Ved fødevareforarbejdning er der normalt ingen specifikke krav til indikatorer som bakterier, mikroorganismer eller patogener i damp.
Indlægstid: 29. august 2023
