Så oksekødsragu er et oksekødsbaseret krydderi. Oksekødspaté giver et traditionelt håndværk en mystisk forbindelse til kokkens hemmelige opskrift på paté. Smagen er ren, det er et uundværligt krydderi på familiebordet, og det kan også spises direkte.
Oksekødssauce består hovedsageligt af frisk yakkød, raffineret salt, sukker, vegetabilsk olie, bønnepasta, fem slags krydderier, peber, jordnødder, sesamfrø og tilsatte næringsstoffer. Formuleret med berigelsesmidler og kvalitetsregulatorer. Den blandes derefter, smagsættes til, pasteuriseres, varmfyldes og forsegles. Ved produktion og forarbejdning af oksekødspasta skal der anvendes hakkere, sandwichgryder, kogegrej, blandere, påfyldningsmaskiner og forseglingsmaskiner til forarbejdningskonfiguration. Uanset om det er en stegepande eller en sandwichpande, skal den være udstyret med en Lipu varm dampgenerator.
Under forarbejdningen af oksekødspasta er temperaturkontrol meget vigtig. Først hakkes det oksekød, der er nødvendigt for oksekødssaucebasen, tilsættes salt og andre marineringsmidler, marineres i 24 timer, formes derefter og afkøles ved 8°C i 1,5 time. På dette tidspunkt skal det bruges sammen med Nobles dampgenerator for nøje at kontrollere temperaturen. Skær det derefter i strimler, kom det i en kødhakker og mal det til pulver, tilsæt en passende mængde vegetabilsk olie til blenderen, rør godt og hak kødet til senere brug. Forbered først mellemlagstanken til hakket kød og mixer, tilslut derefter Nobles dampgenerator til krydderiprocessoren, rør til 8°C, spray langsomt den varme sauce og andre hjælpestoffer på stedet, rør til 80°C, rør i 10-15 minutter, og kom det i midten af en flaske. Det kan ses, at Nobeth dampgenerator spiller en vigtig rolle i forbruget og forarbejdningen af oksekødssauce.
Opslagstidspunkt: 17. juli 2023
