36 kW elektrischer Dampferzeuger für die Brotherstellung

Kurzbeschreibung:

Viele Menschen wissen, dass beim Backen von Brot, insbesondere bei europäischem Brot, Dampf hinzugefügt werden muss, aber warum?
Zunächst müssen wir wissen, warum beim Brotbacken Toast eine Temperatur von 210 °C und Baguettes eine Temperatur von 230 °C haben muss. Tatsächlich hängen unterschiedliche Backtemperaturen von der Größe und Form des Teigs ab. Um genau zu sein, muss man neben dem Teig auch einen Blick auf den Ofen werfen. Das Verständnis des Temperaments bedeutet eigentlich, die Temperatur des Ofens zu verstehen. Deshalb benötigen Öfen im Allgemeinen ein Thermometer, um sicherzustellen, dass die tatsächliche Umgebung im Ofen die gewünschte Temperatur erreichen kann. Zusätzlich zum Ofen muss er auch mit einem elektrischen Dampferzeuger zum Brotbacken im Henan Youxing-Kessel ausgestattet sein, um knusprigeres Brot zuzubereiten.

Senden Sie uns eine E-Mail

Produktdetails

Produkt-Tags

Normalerweise gibt es in einem Ofen vier Arten der Wärmeenergieübertragung: Wärmeleitung, Wärmestrahlung, Konvektion und Kondensation.
Warum Dampf hinzufügen? Dampf lässt das Brot im Ofen stärker aufgehen, aber gilt das für jede Brotsorte? Offensichtlich nicht!
Man kann nur sagen, dass die meisten Brote nach europäischer Art eine ausreichend feuchte Backumgebung erfordern und die Temperatur nicht niedrig sein darf. Dies ist nicht der Dampf von kochendem Wasser. Dieser Dampf reicht bei weitem nicht aus, um das Brot aufzuweiten. Zum Backen des Brotes benötigen wir elektrischen Dampf. Der vom Generator erzeugte Wasserdampf mit hoher Temperatur wird in den Hohlraum des Dampfofens eingeleitet und gelangt so sofort an die kälteste Stelle. Zu diesem Zeitpunkt führt der Teig wie einen Zaubertrick aus, indem er heiße Sterne aufnimmt und sich mit extrem hoher Geschwindigkeit ausdehnt, sodass das Dämpfen nur wenige Minuten dauert. Während der Expansions- und Abbindephase nimmt der Teig Wasserdampf auf und die Oberfläche wird nicht so schnell fest und kann sogar etwas gelatineartig werden. Es wird eine Softshell.
Vergleichen wir den Unterschied zwischen Brot mit und ohne Dampf:
Der gedämpfte Brotteig geht perfekt auf und hat schöne Ohren. Die Haut ist golden, glänzend und knusprig und das Gewebe weist gleichmäßig verteilte Poren unterschiedlicher Größe auf. Solche Poren helfen, Soßen und Suppen aufzunehmen.
Die Oberfläche des Brotes ohne Dampf ist golden, aber glanzlos. Es ist insgesamt flach und dehnt sich nicht gut aus. Die Poren im Gewebe führen bei Menschen zu Trypophobie.
Um gutes Brot zu backen, muss daher die Dampfzufuhr kontrolliert werden. Während des gesamten Backvorgangs ist kein Dampf vorhanden. Im Allgemeinen geschieht dies nur in den ersten Minuten der Backphase. Die Dampfmenge ist mehr oder weniger, die Zeit lang oder kurz und die Temperatur hoch oder niedrig. Alles muss an die tatsächlichen Bedingungen angepasst werden. Der Henan Youxing Boiler Bread Baking Electric Steam Generator verfügt über eine schnelle Gasproduktionsgeschwindigkeit und einen hohen thermischen Wirkungsgrad. Die Leistung lässt sich in vier Stufen einstellen. Die Leistung kann je nach Bedarf an Dampfmenge angepasst werden. Es kann die Dampfmenge und -temperatur gut steuern, was gut für Brot ist. Spielt eine große Rolle im Backprozess.