36 kW elektrischer Dampfgenerator für das Brotzubereiten im Bild

36 kW elektrischer Dampfgenerator für Brotherstellung

Kurzbeschreibung:

Viele Menschen wissen, dass Dampf hinzugefügt werden muss, wenn Brot hergestellt wird, insbesondere europäisches Brot, aber warum?
Zunächst müssen wir wissen, warum, wenn wir Brot backen, der Toast 210 ° C betragen muss und Baguettes 230 ° C betragen muss. Tatsächlich hängen verschiedene Backtemperaturen von der Größe und Form des Teigs ab. Um genau zu sein, müssen Sie neben dem Teig auch den Ofen betrachten. Das Verständnis des Temperaments bedeutet tatsächlich, die Temperatur des Ofens zu verstehen. Im Allgemeinen erfordern Öfen ein Thermometer, um sicherzustellen, dass die tatsächliche Umgebung im Ofen die benötigte Temperatur erreichen kann. Zusätzlich zum Ofen muss es mit einem elektrischen Dampfgenerator für Henan Youxing -Kesselbrotbacken ausgestattet sein, um knusprigeres Brot zu machen.

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In einem Ofen gibt es normalerweise 4 Wärmeenergieübertragungsübertragungen: Wärmeleitung, Wärmestrahlung, Konvektion und Kondensation.
Warum Dampf hinzufügen? Dampf veranlasst Brot im Ofen, aber gilt dies für jede Art von Brot? Offensichtlich nicht!
Es kann nur gesagt werden, dass die meisten Brotstile im europäischen Stil eine ausreichend feuchte Backumgebung benötigen und die Temperatur nicht niedrig sein kann. Dies ist nicht der Dampf des kochenden Wassers. Dieser Dampf ist alles andere als ausreichend, um das Brot zu erweitern. Wir müssen elektrischen Dampf verwenden, um das Brot zu backen. Der vom Generator erzeugte Hochtemperaturwasserdampf wird in den Hohlraum des Dampfofens eingeführt, sodass er sofort den kältesten Ort betreten kann. Zu diesem Zeitpunkt ist der Teig wie einen Zaubertrick, den Aufnahme heißer Sterne und die extrem schnelle Geschwindigkeit, sodass es nur wenige Minuten dauert, um zu dämpfen. Während der Ausdehnung und des Settingstadiums erhält der Teig Wasserdampf, und die Oberfläche wird nicht so schnell eingestellt und kann sogar ein wenig gallertartig werden. Es wird eine weiche Hülle.
Vergleichen wir den Unterschied zwischen Brot mit und ohne Dampf:
Der gedämpfte Brotteig erweitert sich perfekt und hat schöne Ohren. Die Haut ist golden, glänzend und knusprig, und das Gewebe hat gleichmäßig verteilte Poren unterschiedlicher Größen. Solche Poren helfen dabei, Saucen und Suppen zu absorbieren.
Die Oberfläche des Brotes ohne Dampf ist golden, aber mangelhaft. Es ist insgesamt flach und expandiert nicht gut. Die Poren im Gewebe lassen die Menschen sich trypopobisch fühlen.
Das Herstellen von gutem Brot muss daher die Einführung von Dampf kontrollieren. Dampf ist im gesamten Backprozess nicht vorhanden. Im Allgemeinen ist es nur in den ersten Minuten der Backstufe. Die Dampfmenge ist mehr oder weniger, die Zeit ist lang oder kurz und die Temperatur hoch oder niedrig. Alle müssen gemäß den tatsächlichen Bedingungen angepasst werden. Henan Youxing -Kesselbrot Back elektrischer Dampfgenerator hat eine schnelle Gasproduktionsgeschwindigkeit und eine hohe thermische Effizienz. Die Leistung kann in vier Ebenen eingestellt werden. Die Leistung kann entsprechend der Nachfrage nach Dampfvolumen eingestellt werden. Es kann das Dampfvolumen und die Temperatur gut steuern, was gut für Brot ist. Spielt eine große Rolle im Backprozess.