60 kW elektrischer Dampferzeuger für Bäckereien

Beim Brotbacken kann der Bäcker die Temperatur je nach Größe und Form des Teigs einstellen. Beim Toasten von Brot ist die Temperatur sogar noch wichtiger. Wie halte ich die Temperatur meines Brotbackofens im zulässigen Bereich? Zu diesem Zeitpunkt wird ein elektrischer Heizdampferzeuger benötigt. Der elektrische Dampferzeuger gibt in 30 Sekunden Dampf ab, wodurch die Temperatur des Ofens kontinuierlich gesteuert werden kann.
Dampf kann die Haut von Brotteig verkleistern. Beim Gelieren wird die Teighaut elastisch und zäh. Wenn das Brot nach dem Backen mit kalter Luft in Berührung kommt, schrumpft die Schale und es entsteht eine knusprige Konsistenz.
Nachdem der Brotteig gedämpft wurde, ändert sich die Oberflächenfeuchtigkeit, was die Trocknungszeit der Haut verlängern, eine Verformung des Teigs verhindern, die Expansionszeit des Teigs verlängern und das Volumen des gebackenen Brotes vergrößern und ausdehnen kann.
Die Temperatur des Wasserdampfs liegt über 100 °C. Durch Sprühen auf die Teigoberfläche kann Wärme auf den Teig übertragen werden.
Gutes Brotbacken erfordert eine kontrollierte Dampfzufuhr. Der gesamte Backvorgang erfolgt ohne Dampf. Normalerweise nur in den ersten Minuten der Backphase. Die Dampfmenge ist mehr oder weniger, die Zeit lang oder kurz und die Temperatur hoch oder niedrig. Passen Sie es entsprechend der tatsächlichen Situation an. Der elektrische Dampferzeuger von Tengyang zum Brotbacken verfügt über eine schnelle Gasproduktionsgeschwindigkeit und einen hohen thermischen Wirkungsgrad. Die Leistung ist in vier Stufen regelbar und kann je nach Bedarf an Dampfmenge angepasst werden. Es reguliert die Dampfmenge und die Temperatur gut und eignet sich daher hervorragend zum Brotbacken.