Mit dem technologischen Fortschritt setzen Menschen zunehmend Ultrahochtemperatur-Sterilisation zur Lebensmittelverarbeitung ein. So behandelte Lebensmittel schmecken besser, sind sicherer und länger haltbar.
Wie wir alle wissen, werden bei der Hochtemperatursterilisation hohe Temperaturen eingesetzt, um Proteine, Nukleinsäuren, Wirkstoffe usw. in Zellen zu zerstören. Dadurch werden die Zellaktivität beeinträchtigt und die aktive biologische Kette von Bakterien zerstört, wodurch Bakterien abgetötet werden. Ob beim Kochen oder Sterilisieren von Lebensmitteln – Hochtemperaturdampf wird benötigt. Daher ist der vom Dampferzeuger erzeugte Hochtemperaturdampf für die Sterilisation notwendig. Wie unterstützt der Dampferzeuger die Hochtemperatursterilisationsindustrie?
Ob Geschirr-, Lebensmittel- oder Milchsterilisation – für die Sterilisation ist eine bestimmte hohe Temperatur erforderlich. Durch Hochtemperatur- und Hochdrucksterilisation können durch schnelles Abkühlen Bakterien in Lebensmitteln abgetötet, deren Qualität stabilisiert und deren Haltbarkeit effektiv verlängert werden. Die Anzahl schädlicher Bakterien in Lebensmitteln wird reduziert und die Aufnahme lebender Bakterien vermieden, die zu Infektionen oder Vergiftungen durch in Lebensmitteln vorproduzierte bakterielle Toxine führen können. Einige Lebensmittel mit niedrigem und mittlerem Säuregehalt, wie z. B. Rind-, Hammel- und Geflügelfleisch, enthalten thermophile Keime. Bakterien und ihre Sporen können bei Temperaturen unter 100 °C abgetötet werden, thermophile Sporen sind jedoch schwer abzutöten, daher muss eine Hochtemperatur- und Hochdrucksterilisation angewendet werden. Die Sterilisationstemperatur liegt in der Regel über 120 °C. Die Temperatur des vom Dampfgenerator erzeugten Dampfes kann bis zu 170 °C erreichen und ist Sattdampf. Beim Sterilisieren kann außerdem der Geschmack sichergestellt, die Lagerzeit von Lebensmitteln verlängert und die Haltbarkeitsdauer von Lebensmitteln verlängert werden.
Dampfgeneratoren sind Dampfgeräte, die herkömmliche Dampfkessel ersetzen. Sie eignen sich für verschiedene Branchen, insbesondere für die Hochtemperatur-Sterilisation, die Lebensmittel- und Geschirrsterilisation usw. Sie können auch für die medizinische Sterilisation, Vakuumverpackungen usw. eingesetzt werden. Dampfgeneratoren gehören zu den unverzichtbaren Geräten in der modernen Industrie.
Bei der Auswahl eines Dampfgenerators ist auf schnelle Gasabgabe, hohe Dampfsättigung, hohen thermischen Wirkungsgrad und stabilen Betrieb zu achten. Der Dampfgenerator von Nobeth erzeugt Dampf in 3–5 Minuten mit einem thermischen Wirkungsgrad von bis zu 96 % und einer Dampfsättigung von über 95 %. Er eignet sich für Branchen, die mit Lebensmitteln, Gesundheit und Sicherheit zu tun haben, wie z. B. Lebensmittelverarbeitung, Lebensmittelzubereitung und Hochtemperatursterilisation.
Veröffentlichungszeit: 13. November 2023
