Technischer Standard zur Inspektion von Reindampf in der Lebensmittelverarbeitung

SIP-Prozess (Steam Inline Sterilization) in der Lebensmittel- und Getränkeverarbeitung, aseptisches Einmachen, Trocknen von Milchpulver, Pasteurisieren von Milchprodukten, Ultrahocherhitzen von Getränken, Befeuchtungsprozess von Brot, Babynahrung, Obstschälen, Kochen von Sojamilch, Dämpfen und Sterilisieren von Tofu- und Bohnenprodukte, Erhitzen und Entbromen von Öl, Dampfsterilisation von Fassbierflaschen, Dämpfen von Instantnudeln, Dämpfen von Getreide in Spirituosen und Reisweinverarbeitung, Dämpfen von gedämpften Brötchen und Zongzi, Füllung Bei typischen Lebensmittelprozessen wie dem Dämpfen von Rohstoffen und dem Dämpfen von Fleischprodukten muss auf den Einfluss der Dampfqualität und des Dampfgrades auf die Produkte geachtet werden.
Je nach Quelle der Reindampferzeugung, gesetzlichen Anforderungen, Dampfqualität, Reinheit des Kondenswassers und anderen Indikatoren unterteilen wir Dampf in Industriedampf für die allgemeine Verarbeitung und Reindampf für den Kontakt mit Lebensmitteln und Behältern. Reiner Dampf in Lebensmittelqualität ist reiner Dampf, der den Anforderungen des Kochens und der Lebensmittelverarbeitung entspricht und normalerweise durch Superfiltrationsgeräte erzeugt wird.

Der Transport, die Steuerung, das Erhitzen, die Injektion usw. von Reindampf für Lebensmittel müssen bestimmten Standards für sauberes Design entsprechen. Der Qualitätsstandard von Reindampf basiert auf den Dampf- und Kondensaterkennungsdaten am tatsächlichen Verbrauchs- oder Kontrollpunkt. Zusätzlich zu den Qualitätsanforderungen an Dampf stellt Reindampf in Lebensmittelqualität auch bestimmte Anforderungen an die Reinheit des Dampfes. Die Reinheit des Dampfes kann durch Messung des durch den Reindampf erzeugten Kondensats bestimmt werden. Der saubere Dampf, der normalerweise mit Lebensmitteln in Kontakt kommt, muss die folgenden Standards erfüllen.
Der Trockenheitsgrad von Reindampf liegt über 99 %,
Die Dampfreinheit beträgt 99 % (Kondenswasser-TDS liegt unter 2 ppm).
Nicht kondensierbares Gas unter 0,2 %,
Anpassung an Lastwechsel 0-120 %.
hohe Druckstabilität
PH-Wert von Kondenswasser: 5,0-7,0
Gesamter organischer Kohlenstoff: weniger als 0,05 mg/L
Manchmal wird reiner Dampf durch Erhitzen von reinem Wasser gewonnen, aber bei diesem Verfahren werden in der Regel strenge Anforderungen an die Laststabilität gestellt, und Lastschwankungen führen oft zu einer sekundären Verschmutzung des reinen Dampfes. Daher ist diese Methode zur Gewinnung von Reindampf theoretisch machbar, der tatsächliche Betriebseffekt ist jedoch oft nicht zufriedenstellend.
In der Lebensmittelverarbeitung gibt es in der Regel keine besonderen Anforderungen an Indikatoren wie Bakterien, Mikroorganismen oder Krankheitserreger im Dampf.