Schokolade ist ein süßes Lebensmittel aus Kakaopulver. Nicht nur der Geschmack ist zart und süß, auch das Aroma ist kräftig. Köstliche Schokolade ist so gut wie jedermanns Lieblingsdessert. Hier sehen Sie, wie sie hergestellt wird.
Die Kakaobohnen werden fermentiert, getrocknet und geröstet, bevor sie zu Kakaomasse, Kakaobutter und Kakaopulver verarbeitet werden, was zu einem reichhaltigen und aromatischen Geschmack führt. Dieser natürliche, milde Geschmack macht Schokolade aus. Frisch geerntete Kakaobohnen müssen in Behältern mit konstanter Temperatur fermentiert werden, um Schokoladenaroma zu erzeugen. Die Fermentation dauert etwa 3-9 Tage, wobei die Kakaobohnen langsam dunkelbraun werden.
Anschließend in der Sonne trocknen. Fermentierte Kakaobohnen enthalten noch viel Wasser. Zur Lagerung und zum Transport muss den Kakaobohnen überschüssiges Wasser entzogen werden. Dieser Prozess dauert ebenfalls 3–9 Tage und unqualifizierte Kakaobohnen müssen nach dem Trocknen ausgesiebt werden. Der Dampferzeuger zum Trocknen von Kakaobohnen bietet mehr Vorteile als die herkömmliche Trocknungsmethode des Röstens oder das Trocknen im Kohleofen. Die Kakaobohnen werden in einem Trockenraum mit Nobeth-Trocknungsdampferzeuger getrocknet und die entsprechende Temperatur so eingestellt, dass die Kakaobohnen gleichmäßig erhitzt werden. Der Kakaobohnen-Trocknungsdampferzeuger von Nobeth arbeitet kontinuierlich, um ausreichend Gas zu erzeugen, um das Problem einer unzureichenden Wärmezufuhr von der Wärmequelle und einer mangelhaften Trocknung zu vermeiden. Und der Dampf ist rein, und die Kakaobohnen können auch normgerecht getrocknet werden.
Anschließend wird es zur Schokoladenverarbeitungsfabrik geschickt. Die an die Verarbeitungsfabrik geschickte Schokolade wird zunächst gebacken und dann zwei Stunden lang bei hoher Temperatur gebacken. Nach diesem Prozess können die Kakaobohnen ein attraktives Schokoladenaroma verströmen.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 01.08.2023
