Πώς να διατηρήσετε νόστιμο το ψάρι στον ατμό σε πέτρινη κατσαρόλα; Αποδεικνύεται ότι υπάρχει κάτι πίσω από αυτό
Τα ψάρια πέτρινης γλάστρας προέρχονται από την περιοχή Τρία Φαράγγια της λεκάνης του ποταμού Yangtze. Η συγκεκριμένη ώρα δεν έχει επαληθευτεί. Η παλαιότερη θεωρία είναι ότι ήταν η περίοδος του πολιτισμού Daxi πριν από 5.000 χρόνια. Μερικοί άνθρωποι λένε ότι ήταν η δυναστεία των Χαν πριν από 2.000 χρόνια. Αν και οι διάφοροι απολογισμοί είναι διαφορετικοί, ένα πράγμα είναι το ίδιο, δηλαδή, το ψάρι από πέτρινη γλάστρα δημιουργήθηκε από τους ψαράδες των Τριών Φαραγγιών με την καθημερινή τους εργασία. Δούλευαν στο ποτάμι κάθε μέρα, τρώγοντας και κοιμόντουσαν στο ύπαιθρο. Για να ζεσταθούν και να ζεσταθούν, πήραν τη γαλαζόπετρα από τα Τρία Φαράγγια, τη γυάλισαν σε γλάστρες και έπιασαν ζωντανά ψάρια στο ποτάμι. Κατά το μαγείρεμα και το φαγητό, για να διατηρήσουν τη φόρμα τους και να αντισταθούν στον αέρα και το κρύο, πρόσθεταν στην κατσαρόλα διάφορα φαρμακευτικά υλικά και τοπικές σπεσιαλιτέ όπως το πιπέρι Σετσουάν. Μετά από δεκάδες γενιές βελτίωσης και εξέλιξης, το ψάρι σε γλάστρα έχει μια μοναδική μέθοδο μαγειρέματος. Είναι δημοφιλές σε όλη τη χώρα για την πικάντικη και αρωματική του γεύση.