Το κεφίρ είναι ένα είδος φρέσκου γαλακτοκομικού προϊόντος που χρησιμοποιεί ως πρώτη ύλη το φρέσκο γάλα.Μετά από αποστείρωση σε υψηλή θερμοκρασία, στο φρέσκο γάλα προστίθενται εντερικά προβιοτικά (μίζα).Μετά από αναερόβια ζύμωση, στη συνέχεια ψύχεται με νερό και κονσερβοποιείται.
Επί του παρόντος, τα περισσότερα από τα προϊόντα γιαουρτιού που κυκλοφορούν στην αγορά είναι πηγμένα, ανακατωμένα και αρωματισμένα με διάφορους χυμούς, μαρμελάδες και άλλα βοηθητικά συστατικά.
Γενικά το κεφίρ είναι το αγαπημένο των κοριτσιών.Βασικά κάθε κορίτσι λατρεύει το κεφίρ, το οποίο πρέπει να οφείλεται στην υψηλή διατροφική του περιεκτικότητα και στα γλυκόξινα χαρακτηριστικά του.
Το γιαούρτι είναι ένα είδος γαλακτοκομικού προϊόντος που χρησιμοποιεί φρέσκο γάλα ως πρώτη ύλη, προσθέτει αντίστοιχη αναλογία λευκής ζάχαρης, το ψύχει μέσω αποστειρωμένου νερού υψηλής θερμοκρασίας και στη συνέχεια προσθέτει καθαρά ενεργά βακτήρια γαλακτικού οξέος.Έχει γλυκιά, ξινή και λεία γεύση και υψηλή θρεπτική αξία.επαρκής.
Το θρεπτικό του περιεχόμενο είναι επίσης καλύτερο από το φρέσκο γάλα και από διάφορες σκόνες γάλακτος φόρμουλα.Επομένως, το κεφίρ ονομάζεται επίσης κεφίρ.
- Γενικά, μια γεννήτρια ατμού είναι απαραίτητη για την αποστείρωση του γιαουρτιού.
Αλλά ξέρατε ότι η τεχνολογία επεξεργασίας του κεφίρ δεν είναι στην πραγματικότητα εύκολη.Γενικά, η παραγωγή και η επεξεργασία του κεφίρ πρέπει να περάσει από συστατικά, προθέρμανση, ομογενοποίηση, αποστείρωση, υδρόψυξη, εμβολιασμό, κονσερβοποίηση, αναερόβια ζύμωση, υδρόψυξη, ανάδευση, συσκευασία κ.λπ.
Η αναερόβια ζύμωση του κεφίρ είναι μια διαδικασία ασηπτικής λειτουργίας, επομένως είναι απαραίτητο να δημιουργηθεί ένα σύστημα ασηπτικής λειτουργίας με μια γεννήτρια ατμού αερίου αποστείρωσης υψηλής θερμοκρασίας εξοπλισμένη με τη δεξαμενή ζύμωσης.
Το γιαούρτι παράγεται συνεχώς σε κλειστό περιβάλλον και κάθε βασικό συστατικό συνδέεται συστηματικά με αγωγούς για την αποφυγή ζημιών σε μικροοργανισμούς στον αέρα και τη διασφάλιση της καθαρότητας του προϊόντος.
Το γιαούρτι υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία με αντίστοιχο τρόπο για την εξάλειψη όλων των παθογόνων μικροοργανισμών, επομένως η θερμοκρασία αποστείρωσης πρέπει να ελέγχεται αυστηρά.
Εάν η θερμοκρασία περιβάλλοντος είναι πολύ υψηλή, τα θρεπτικά στοιχεία του γιαουρτιού θα καταστραφούν και εάν η θερμοκρασία περιβάλλοντος είναι πολύ χαμηλή, το αποτέλεσμα αποστείρωσης δεν μπορεί να επιτευχθεί.Ωστόσο, οι υδρατμοί υψηλής θερμοκρασίας που παράγονται από τη γεννήτρια ατμού αερίου αποστείρωσης υψηλής θερμοκρασίας μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη ρύθμιση της θερμοκρασίας και της θερμοκρασίας περιβάλλοντος σύμφωνα με τις απαιτήσεις για την αποστείρωση του γιαουρτιού.Η πίεση εργασίας όχι μόνο επιτυγχάνει την αξία αποστείρωσης, αλλά εξασφαλίζει και την πλήρη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών του γιαουρτιού.
Ώρα δημοσίευσης: Σεπ-15-2023
