Το Kefir είναι ένας τύπος φρέσκου γαλακτοκομικού προϊόντος που χρησιμοποιεί φρέσκο γάλα ως πρώτη ύλη. Μετά από αποστείρωση υψηλής θερμοκρασίας, προστίθενται στο φρέσκο γάλα τα εντερικά προβιοτικά (εκκινητής). Μετά από αναερόβια ζύμωση, στη συνέχεια είναι νερό ψύξη και κονσερβοποιημένη.
Επί του παρόντος, τα περισσότερα από τα προϊόντα γιαουρτιού στην αγορά είναι πλεκτά, αναδευόμενα και αρωματισμένα με φρούτα με διάφορους χυμούς, μαρμελάδες και άλλα βοηθητικά συστατικά.
Γενικά, το Kefir είναι το αγαπημένο των κοριτσιών. Βασικά, κάθε κορίτσι αγαπά το Kefir, το οποίο πρέπει να οφείλεται στο υψηλό διατροφικό περιεχόμενο και τα γλυκά και ξινά χαρακτηριστικά του.
Το γιαούρτι είναι ένας τύπος γαλακτοκομικού προϊόντος που χρησιμοποιεί φρέσκο γάλα ως πρώτη ύλη, προσθέτει ένα αντίστοιχο ποσοστό λευκής ζάχαρης, το ψύχει μέσω αποστειρωμένου νερού υψηλής θερμοκρασίας και στη συνέχεια προσθέτει καθαρά βακτήρια πράκτορα γαλακτικού οξέος. Έχει γλυκιά, ξινή και ομαλή γεύση και υψηλή διατροφική αξία. επαρκής.
Το διατροφικό του περιεχόμενο είναι επίσης καλύτερο από το φρέσκο γάλα και τις διάφορες σκόνες γάλακτος τύπου. Ως εκ τούτου, το Kefir ονομάζεται επίσης Kefir.
- Γενικά, μια γεννήτρια ατμού είναι απαραίτητη για την αποστείρωση του γιαουρτιού.
Αλλά γνωρίζατε ότι η τεχνολογία επεξεργασίας του Kefir δεν είναι στην πραγματικότητα εύκολη. Γενικά, η παραγωγή και η επεξεργασία του Κεφίρ πρέπει να περάσει από συστατικά, προθέρμανση, ομογενοποίηση, αποστείρωση, ψύξη νερού, εμβολιασμό, κονσερβοποίηση, αναερόβια ζύμωση, ψύξη νερού, ανάδευση, συσκευασία κλπ.
Η αναερόβια ζύμωση του Kefir είναι μια ασηπτική διαδικασία λειτουργίας, επομένως είναι απαραίτητο να δημιουργηθεί ένα σύστημα ασηπτικής λειτουργίας με μια γεννήτρια ατμού αερίου υψηλής θερμοκρασίας που είναι εξοπλισμένη με τη δεξαμενή ζύμωσης.
Το γιαούρτι παράγεται συνεχώς σε κλειστό περιβάλλον και κάθε βασικό στοιχείο συνδέεται συστηματικά με αγωγούς για να αποτρέψει τη βλάβη των μικροοργανισμών στον αέρα και να εξασφαλίσει την καθαρότητα του προϊόντος.
Το γιαούρτι υποβάλλεται σε θερμότητα με αντίστοιχο τρόπο για την εξάλειψη όλων των παθογόνων μικροοργανισμών, οπότε η θερμοκρασία αποστείρωσης πρέπει να ελέγχεται αυστηρά.
Εάν η θερμοκρασία περιβάλλοντος είναι πολύ υψηλή, τα θρεπτικά στοιχεία του γιαούρτι θα υποστούν βλάβη και εάν η θερμοκρασία περιβάλλοντος είναι πολύ χαμηλή, η επίδραση αποστείρωσης δεν μπορεί να επιτευχθεί. Ωστόσο, ο υδρατμός υψηλής θερμοκρασίας που παράγεται από την γεννήτρια ατμού αερίου υψηλής θερμοκρασίας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ρύθμιση της θερμοκρασίας και της θερμοκρασίας του περιβάλλοντος σύμφωνα με τις απαιτήσεις για την αποστείρωση του γιαουρτιού. Η πίεση λειτουργίας όχι μόνο επιτυγχάνει την τιμή αποστείρωσης, αλλά και εξασφαλίζει την πλήρη διατήρηση των θρεπτικών ουσιών του γιαούρτι.
Χρόνος δημοσίευσης: Σεπ-15-2023
