Το φαγητό έχει τη δική του διάρκεια ζωής. Εάν δεν δώσετε προσοχή στη διατήρηση των τροφίμων, τα βακτηρίδια θα συμβούν και θα προκαλέσετε τη χαλάρωση των τροφίμων. Κάποια χαλασμένα τρόφιμα δεν μπορούν να καταναλωθούν. Προκειμένου να διατηρηθούν τα προϊόντα διατροφής για μεγάλο χρονικό διάστημα, η βιομηχανία τροφίμων δεν προσθέτει μόνο συντηρητικά για να επεκτείνει τη διάρκεια ζωής, αλλά χρησιμοποιεί επίσης ατμομηχανές για να δημιουργήσει ατμό για να αποστειρώσει τα τρόφιμα μετά τη συσκευασία σε περιβάλλον κενού. Ο αέρας στο πακέτο τροφίμων εξάγεται και σφραγίζεται για να διατηρήσει τον αέρα στη συσκευασία. Εάν είναι σπάνιο, θα υπάρξει λιγότερο οξυγόνο και οι μικροοργανισμοί δεν μπορούν να επιβιώσουν. Με αυτόν τον τρόπο, το φαγητό μπορεί να επιτύχει τη λειτουργία της διατήρησης της φρεσκάδας και η διάρκεια ζωής του φαγητού μπορεί να επεκταθεί.
Γενικά, τα μαγειρεμένα τρόφιμα όπως το κρέας είναι πιο πιθανό να αναπαράγουν βακτήρια επειδή είναι πλούσια σε υγρασία και πρωτεΐνες και άλλα θρεπτικά συστατικά. Χωρίς περαιτέρω αποστείρωση μετά τη συσκευασία κενού, το ίδιο το μαγειρεμένο κρέας θα περιέχει ακόμα βακτηρίδια πριν από τη συσκευασία κενού και θα προκαλέσει ακόμα αλλοίωση του μαγειρεμένου κρέατος στη συσκευασία κενού σε περιβάλλον χαμηλού οξυγόνου. Στη συνέχεια, πολλές βιομηχανίες τροφίμων θα επιλέξουν να εκτελούν περαιτέρω αποστείρωση υψηλής θερμοκρασίας με γεννήτριες ατμού. Τα τρόφιμα που αντιμετωπίζονται με αυτόν τον τρόπο θα διαρκέσουν περισσότερο.
Πριν από τη συσκευασία κενού, τα τρόφιμα εξακολουθούν να περιέχουν βακτήρια, οπότε το φαγητό πρέπει να αποστειρωθεί. Έτσι, οι θερμοκρασίες αποστείρωσης διαφορετικών τύπων τροφίμων είναι διαφορετικές. Για παράδειγμα, η αποστείρωση των μαγειρεμένων τροφίμων δεν μπορεί να υπερβαίνει τους 100 βαθμούς Κελσίου, ενώ η αποστείρωση ορισμένων τροφίμων πρέπει να υπερβαίνει τους 100 βαθμούς Κελσίου για να σκοτώσει τα βακτήρια. Η γεννήτρια ατμού μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με τις διαφορετικές ανάγκες για την κάλυψη της θερμοκρασίας αποστείρωσης διαφορετικών τύπων συσκευασίας κενού τροφίμων. Με αυτόν τον τρόπο, η διάρκεια ζωής των τροφίμων μπορεί να επεκταθεί.
Κάποιος κάποτε έκανε ένα παρόμοιο πείραμα και διαπίστωσε ότι εάν δεν υπάρχει αποστείρωση, ορισμένα τρόφιμα θα επιταχύνουν τον ρυθμό αλλοίωσης μετά από συσκευασία κενού. Ωστόσο, εάν ληφθούν μέτρα αποστείρωσης μετά τη συσκευασία κενού, σύμφωνα με διαφορετικές απαιτήσεις, η γεννήτρια ατμού υψηλής θερμοκρασίας υψηλής θερμοκρασίας μπορεί να επεκτείνει αποτελεσματικά τη διάρκεια ζωής των συσκευασμένων τροφίμων κενού, που κυμαίνονται από 15 ημέρες έως 360 ημέρες. Για παράδειγμα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου εντός 15 ημερών μετά τη συσκευασία κενού και την αποστείρωση ατμού. Τα προϊόντα καπνιστού κοτόπουλου μπορούν να αποθηκευτούν για 6-12 μήνες ή ακόμα και περισσότερο μετά τη συσκευασία κενού και την αποστείρωση ατμού υψηλής θερμοκρασίας.
Χρόνος δημοσίευσης: Δεκ-13-2023
