Τα τρόφιμα έχουν τη δική τους διάρκεια ζωής. Εάν δεν προσέξετε τη συντήρηση των τροφίμων, θα εμφανιστούν βακτήρια και θα προκαλέσουν αλλοίωση των τροφίμων. Μερικά χαλασμένα τρόφιμα δεν μπορούν να καταναλωθούν. Προκειμένου να διατηρηθούν τα τρόφιμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, η βιομηχανία τροφίμων όχι μόνο προσθέτει συντηρητικά για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής, αλλά χρησιμοποιεί επίσης ατμομηχανές για την παραγωγή ατμού για την αποστείρωση των τροφίμων μετά τη συσκευασία σε περιβάλλον κενού. Ο αέρας στη συσκευασία τροφίμων εξάγεται και σφραγίζεται για να διατηρείται ο αέρας στη συσκευασία. Εάν είναι σπάνιο, θα υπάρχει λιγότερο οξυγόνο και οι μικροοργανισμοί δεν μπορούν να επιβιώσουν. Με αυτόν τον τρόπο, το φαγητό μπορεί να επιτύχει τη λειτουργία διατήρησης της φρεσκάδας και να παραταθεί η διάρκεια ζωής του φαγητού.
Γενικά, τα μαγειρεμένα τρόφιμα όπως το κρέας είναι πιο πιθανό να αναπαράγουν βακτήρια επειδή είναι πλούσια σε υγρασία και πρωτεΐνες και άλλα θρεπτικά συστατικά. Χωρίς περαιτέρω αποστείρωση μετά τη συσκευασία υπό κενό, το ίδιο το μαγειρεμένο κρέας θα εξακολουθεί να περιέχει βακτήρια πριν από τη συσκευασία υπό κενό και θα εξακολουθεί να προκαλεί αλλοίωση του μαγειρεμένου κρέατος στη συσκευασία κενού σε περιβάλλον χαμηλής περιεκτικότητας σε οξυγόνο. Στη συνέχεια, πολλές βιομηχανίες τροφίμων θα επιλέξουν να πραγματοποιήσουν περαιτέρω αποστείρωση σε υψηλή θερμοκρασία με γεννήτριες ατμού. Τα τρόφιμα που αντιμετωπίζονται με αυτόν τον τρόπο θα διαρκέσουν περισσότερο.
Πριν από τη συσκευασία υπό κενό, τα τρόφιμα εξακολουθούν να περιέχουν βακτήρια, επομένως τα τρόφιμα πρέπει να αποστειρώνονται. Έτσι, οι θερμοκρασίες αποστείρωσης διαφορετικών ειδών τροφίμων είναι διαφορετικές. Για παράδειγμα, η αποστείρωση του μαγειρεμένου φαγητού δεν μπορεί να υπερβαίνει τους 100 βαθμούς Κελσίου, ενώ η αποστείρωση ορισμένων τροφίμων πρέπει να υπερβαίνει τους 100 βαθμούς Κελσίου για να σκοτωθούν τα βακτήρια. Η γεννήτρια ατμού μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με τις διαφορετικές ανάγκες για να καλύψει τη θερμοκρασία αποστείρωσης διαφορετικών τύπων συσκευασίας κενού τροφίμων. Με αυτόν τον τρόπο, η διάρκεια ζωής των τροφίμων μπορεί να παραταθεί.
Κάποιος έκανε κάποτε ένα παρόμοιο πείραμα και διαπίστωσε ότι εάν δεν υπάρξει αποστείρωση, ορισμένα τρόφιμα θα επιταχύνουν τον ρυθμό αλλοίωσης μετά τη συσκευασία υπό κενό. Ωστόσο, εάν ληφθούν μέτρα αποστείρωσης μετά τη συσκευασία υπό κενό, σύμφωνα με διαφορετικές απαιτήσεις, η γεννήτρια ατμού αποστείρωσης υψηλής θερμοκρασίας Nobest μπορεί να παρατείνει αποτελεσματικά τη διάρκεια ζωής των συσκευασμένων τροφίμων σε κενό, που κυμαίνεται από 15 ημέρες έως 360 ημέρες. Για παράδειγμα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου εντός 15 ημερών μετά τη συσκευασία υπό κενό και την αποστείρωση με ατμό. Τα καπνιστά προϊόντα κοτόπουλου μπορούν να αποθηκευτούν για 6-12 μήνες ή και περισσότερο μετά τη συσκευασία υπό κενό και την αποστείρωση με ατμό σε υψηλή θερμοκρασία.
Ώρα δημοσίευσης: Δεκ-13-2023
