Πιστεύω ότι πολλοί κατασκευαστές επεξεργασίας τροφίμων δεν είναι ξένοι στα σάντουιτς. Οι γλάστρες με τζάκετ απαιτούν πηγή θερμότητας. Οι γλάστρες με τζάκετ χωρίζονται σε δοχεία με τζάκετ με ηλεκτρική θέρμανση, δοχεία με μανδύα θέρμανσης ατμού, δοχεία με μανδύα θέρμανσης αερίου και δοχεία με ηλεκτρομαγνητική θέρμανση ανάλογα με διαφορετικές πηγές θερμότητας. Ακολουθεί μια ανάλυση των διαφορετικών τύπων δοχείων σάντουιτς από τις δύο οπτικές γωνίες που ενδιαφέρουν περισσότερο όλους – την κατανάλωση ενέργειας και το κόστος λειτουργίας του εξοπλισμού και την ασφάλεια παραγωγής.
Η ηλεκτρική κατσαρόλα με μανδύα θέρμανσης μεταφέρει τη θερμότητα στην κατσαρόλα με μανδύα μέσω ηλεκτρικής θέρμανσης και λαδιού μεταφοράς θερμότητας. Είναι ένας συνδυασμός φούρνου οργανικού θερμικού φορτίου και δοχείου με μανδύα. Θα πρέπει να εποπτεύεται από το Γραφείο Εποπτείας Ποιότητας ως φούρνος οργανικής θερμότητας ως ειδικός εξοπλισμός. Ο λέβητας ηλεκτρικής θέρμανσης με μανδύα λαδιού μεταφοράς θερμότητας που κυκλοφορεί αυτή τη στιγμή στην αγορά είναι ένας κλειστός φούρνος οργανικής θερμότητας. Καθώς η θερμοκρασία του ηλεκτρικού λαδιού θέρμανσης αυξάνεται, το λάδι μεταφοράς θερμότητας θα λερωθεί. Ο κλειστός φούρνος δεν διαθέτει τις απαραίτητες διατάξεις ασφαλείας και διαστολείς και ο κίνδυνος έκρηξης είναι μεγάλος. Υψηλή, μη ασφαλής, η πίεση του δοχείου σάντουιτς είναι χαμηλότερη από 0,1MPA ως δοχείο ατμοσφαιρικής πίεσης και υψηλότερη από 0,1MPA είναι δοχείο πίεσης.
Το λάδι μεταφοράς θερμότητας έχει υψηλή ειδική θερμική ικανότητα και σημείο βρασμού, η θερμοκρασία μπορεί να φτάσει πάνω από 300 βαθμούς Κελσίου και η επιφάνεια θέρμανσης είναι ομοιόμορφη. Ωστόσο, οι επιχειρήσεις γενικά δεν λαμβάνουν υπόψη την κατανάλωση ηλεκτρικής ενέργειας στην παραγωγή. Είτε πρόκειται για θέρμανση με ηλεκτρική ράβδο θέρμανσης είτε για θέρμανση ηλεκτρομαγνητικής ενέργειας, το κόστος της ηλεκτρικής ενέργειας είναι σχετικά υψηλό. Επιπλέον, οι περισσότερες από τις πηγές θερμότητας χρησιμοποιούν ηλεκτρική ενέργεια 380V και η τάση ορισμένων περιβαλλόντων παραγωγής δεν μπορεί να φτάσει το όριο. Για παράδειγμα, η ηλεκτρική ισχύς ενός σάντουιτς 600L είναι περίπου 40KW. Υποθέτοντας ότι η βιομηχανική κατανάλωση ηλεκτρικής ενέργειας είναι 1 γιουάν/kWh, το κόστος ηλεκτρικής ενέργειας ανά ώρα είναι 40*1=40 γιουάν.
Το δοχείο με μανδύα που θερμαίνεται με αέριο μεταφέρει τη θερμότητα στο δοχείο με μανδύα μέσω της καύσης αερίου (φυσικό αέριο, υγροποιημένο αέριο πετρελαίου, αέριο άνθρακα). Είναι ένας συνδυασμός γκαζιού και κατσαρόλας σάντουιτς. Η θερμοκρασία του κλιβάνου αερίου είναι εξαιρετικά ελεγχόμενη και η ισχύς πυρός του κλιβάνου αερίου είναι ισχυρή, αλλά η φλόγα θα συγκεντρωθεί, η απόθεση άνθρακα είναι εύκολο να κωκωθεί και ο ρυθμός θέρμανσης είναι πιο αργός από αυτόν της θέρμανσης με ατμό και ηλεκτρική θέρμανση. Για ένα δοχείο σάντουιτς 600 λίτρων, η κατανάλωση ενέργειας του φυσικού αερίου είναι περίπου 7 κυβικά μέτρα ανά ώρα και το φυσικό αέριο υπολογίζεται σε 3,8 γιουάν ανά κυβικό μέτρο και η χρέωση αερίου ανά ώρα είναι 7*3,8=19 γιουάν.
Το δοχείο με μανδύα θέρμανσης ατμού μεταφέρει τη θερμότητα στο δοχείο με μανδύα μέσω του εξωτερικού ατμού υψηλής θερμοκρασίας και ο ατμός κινείται. Η επιφάνεια θέρμανσης της κατσαρόλας σάντουιτς είναι μεγαλύτερη και η θέρμανση είναι πιο ομοιόμορφη. Σε σύγκριση με την ηλεκτρική ενέργεια και το φυσικό αέριο, η θερμική απόδοση είναι υψηλότερη. , Το μέγεθος του ατμού είναι ρυθμιζόμενο και είναι επίσης η πρώτη επιλογή πολλών επιχειρήσεων. Οι παράμετροι των λεβήτων με μανδύα ατμού παρέχουν γενικά πίεση ατμού εργασίας, όπως 0,3Mpa, ένας λέβητας με μανδύα 600L χρειάζεται χωρητικότητα εξάτμισης περίπου 100kg/L, γεννήτρια ατμού μονάδας αερίου 0,12 τόνων, μέγιστη πίεση ατμού 05. Οι μονάδες μπορούν να λειτουργούν ανεξάρτητα, και το φυσικό αέριο μπορεί να Η κατανάλωση είναι 4,5~9m3/h, αέριο παρέχεται κατόπιν ζήτησης, το φυσικό αέριο υπολογίζεται σε 3,8 γιουάν/m3 και το κόστος αερίου ανά ώρα είναι 17~34 γιουάν.
Η ανάλυση δείχνει ότι από την άποψη της ασφάλειας και του λειτουργικού κόστους, η χρήση ατμογεννητριών λέβητα σάντουιτς εξοικονομεί ενέργεια και εξοικονομεί χρήματα και η ασφάλεια παραγωγής είναι πιο ασφαλής.
Ώρα δημοσίευσης: Ιουν-16-2023
