Η παραγωγή μπύρας υιοθετεί τη φυσική μέθοδο ζύμωσης και ο εξοπλισμός που χρησιμοποιείται περιλαμβάνει κυρίως δεξαμενές αποθήκευσης ζύμης, δεξαμενές ζύμωσης μαγιάς, δεξαμενές ζύμωσης μπύρας σίτου και δεξαμενές ζύμωσης σακχαροποίησης.
1. Το χαρακτηριστικό της πρωτογενούς απόσταξης στη διαδικασία παραγωγής μπύρας είναι η καλλιέργεια μούστου και μαγιάς και, στη συνέχεια, φιλτράρισμα για να ληφθεί γλεύκος.
Το δεύτερο στάδιο της ζύμωσης είναι η ανάμειξη του μούστου με λυκίσκο για να γίνει κρασί. Το τρίτο στάδιο είναι η διεξαγωγή δευτερογενούς απόσταξης για την αποσύνθεση των προϊόντων ενζυματικής υδρόλυσης στο μούστο σε διοξείδιο του άνθρακα και άλλες ουσίες και για τη λήψη κρασιού μετά τη διήθηση. .
Το πρώτο στάδιο της απόσταξης είναι μια συνεχής διαδικασία.
Η δευτερογενής ζύμωση χωρίζεται σε δύο στάδια.
Το τρίτο στάδιο είναι από κάτω προς τα πάνω, δηλαδή, η συμπύκνωση αρχίζει όταν η απόσταξη φτάσει στην κορυφή του πύργου (κοινώς γνωστή ως το head pot), δηλαδή η δεύτερη απόσταξη είναι η βαρελίσια μπύρα.
Στη διαδικασία παραγωγής μπύρας, οι ατμογεννήτριες χωρίζονται γενικά σε δύο τύπους: συνηθισμένες ατμογεννήτριες και ειδικές γεννήτριες ατμού, και οι τελευταίες μπορούν να σχεδιαστούν και να κατασκευαστούν ανάλογα με τις ανάγκες.
2. Η δευτερογενής ζύμωση είναι κυρίως για την παραγωγή κρασιού από βύνη και στη συνέχεια τη λήψη βαρελίσιας μπύρας μέσω δευτερογενούς απόσταξης.
Η παραγωγή μπύρας πρέπει να ολοκληρώσει τη διαδικασία ζύμωσης δύο σταδίων συνεχώς, η οποία είναι επίσης μια δοκιμή για τον εξοπλισμό. Απαιτείται ο εξοπλισμός να έχει καλή αντοχή σε υψηλές θερμοκρασίες, καλή οικονομία και δυνατότητα εφαρμογής και να πληροί τις απαιτήσεις ολόκληρης της διαδικασίας παραγωγής μπύρας. Απαιτείται, θα πρέπει να είναι εύκολο στο χειρισμό και τη λειτουργία κατά τη χρήση.
Για παράδειγμα, η γεννήτρια ατμού που χρησιμοποιείται από τη ζυθοποιία Tsingtao υιοθετεί μια δομή συνδυασμού διπλών σωλήνων, έτσι ώστε οι θερμικοί αστέρες να συγκεντρώνονται σε έναν σωλήνα για να βελτιώσουν το φαινόμενο μεταφοράς θερμότητας. Υπό τις ίδιες συνθήκες, η διάμετρος του αγωγού ατμού μπορεί να μειωθεί. πίεση ατμού.
3. Το τρίτο στάδιο της εξάτμισης χαρακτηρίζεται από την πρώτη παρασκευή κρασιού βύνης με μαγιά μπύρας, στη συνέχεια λήψη βαρελίσιας μπύρας σε κόκκους απόσταξης και, τέλος, εκτέλεση δευτερογενούς απόσταξης για την απόκτηση κρασιού.
Η διαδικασία παραγωγής της βαρελίσιας μπύρας (μαγειρεμένη μπύρα) είναι κυρίως: ρίξτε τη μαγειρεμένη μπύρα στο δεύτερο στρώμα της δεξαμενής ζύμωσης, προσθέστε λυκίσκο για να απορροφήσει πλήρως το άρωμα της μπύρας.
Σε τέτοιες παραγωγικές διαδικασίες χρησιμοποιούνται γεννήτριες ατμού μπύρας.
Ώρα δημοσίευσης: 26 Μαΐου 2023
