Είναι γνωστό ότι τα φρούτα έχουν γενικά μικρή διάρκεια ζωής και είναι επιρρεπή σε αλλοιώσεις και σήψη σε θερμοκρασία δωματίου. Ακόμα κι αν είναι στο ψυγείο, θα διατηρηθεί μόνο για μερικές εβδομάδες. Επιπλέον, ένας μεγάλος αριθμός φρούτων είναι αδιάθετοι κάθε χρόνο, είτε σάπια στο έδαφος είτε στους πάγκους, έτσι η επεξεργασία, η ξήρανση και η μεταπώληση φρούτων έχουν γίνει τα κύρια κανάλια πώλησης. Μάλιστα, εκτός από την άμεση κατανάλωση φρούτων, σημαντική τάση στην ανάπτυξη του κλάδου τα τελευταία χρόνια είναι και η βαθιά επεξεργασία. Στον τομέα της βαθιάς επεξεργασίας, τα αποξηραμένα φρούτα είναι τα πιο συνηθισμένα, όπως οι σταφίδες, τα αποξηραμένα μάνγκο, τα τσιπς μπανάνας κ.λπ., τα οποία παρασκευάζονται όλα με ξήρανση φρέσκων φρούτων και η διαδικασία ξήρανσης δεν μπορεί να διαχωριστεί από τη γεννήτρια ατμού.
Όταν πρόκειται για ξήρανση φρούτων, πολλοί άνθρωποι μπορεί να σκέφτονται μόνο το στέγνωμα στον ήλιο ή το στέγνωμα στον αέρα. Στην πραγματικότητα, αυτές οι δύο είναι απλώς παραδοσιακές τεχνικές ξήρανσης φρούτων. Σύμφωνα με τη σύγχρονη επιστήμη και τεχνολογία, εκτός από το στέγνωμα στον αέρα και το στέγνωμα στον ήλιο, οι γεννήτριες ατμού είναι οι πιο συχνά χρησιμοποιούμενες μέθοδοι ξήρανσης για την ξήρανση των φρούτων, οι οποίες μπορούν να μεγιστοποιήσουν την απόδοση ξήρανσης και να μειώσουν την απώλεια θρεπτικών συστατικών. Επιπλέον, οι παραγωγοί αποξηραμένων φρούτων δεν χρειάζεται πλέον να προσέχουν τον καιρό για να φάνε.
Η ξήρανση είναι η διαδικασία συγκέντρωσης της ζάχαρης, της πρωτεΐνης, του λίπους και των διαιτητικών ινών στα φρούτα. Οι βιταμίνες είναι επίσης συμπυκνωμένες. Όταν στεγνώσει, θρεπτικά συστατικά που είναι σταθερά στη θερμότητα, όπως η βιταμίνη C και η βιταμίνη Β1, χάνονται σχεδόν εντελώς από την έκθεση στον αέρα και το ηλιακό φως. Η γεννήτρια ατμού για ξήρανση φρούτων παράγει ατμό γρήγορα, ελέγχει έξυπνα τη θερμοκρασία και παρέχει ενέργεια όπως απαιτείται. Μπορεί να ζεσταθεί ομοιόμορφα. Κατά την ξήρανση, μπορεί να αποφύγει τη ζημιά της υψηλής θερμοκρασίας στα θρεπτικά συστατικά και να διατηρήσει σε μεγάλο βαθμό τη γεύση και τη θρεπτική αξία των φρούτων. Εάν μια τόσο καλή τεχνολογία μπορεί να χρησιμοποιηθεί ευρέως στην αγορά, πιστεύεται ότι τα απόβλητα φρούτων μπορούν να μειωθούν σημαντικά.
Ώρα δημοσίευσης: 19 Ιουλίου 2023
