Λόγω των διαφορετικών περιοχών μεταξύ του νότου και του βορρά της χώρας μας, οι άνθρωποι τρώνε διαφορετικές γεύσεις. Για παράδειγμα, τα ψωμάκια στον ατμό απαιτούν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε γλουτένη από τα ψωμάκια στον ατμό στο νότο, ενώ τα ψωμάκια στον ατμό στο βορρά απαιτούν ισχυρότερη αντοχή σε γλουτένη.
Ένα σημαντικό βήμα στην παραγωγή ψωμιών στον ατμό, ψωμιού και άλλων ζυμαρικών είναι η διόγκωση. Μέσω της διόγκωσης, η ζύμη γίνεται εκ νέου αερίου και αφράτη για να ληφθεί ο όγκος που απαιτείται για το τελικό προϊόν και το τελικό προϊόν από ψωμάκια στον ατμό και ψωμί έχει καλύτερη ποιότητα. Η παρασκευή αυτών των ζυμαρικών είναι αδιαχώριστη από τη διόγκωση της ζύμης. Η ενδιάμεση διόγκωση μπορεί να βελτιώσει την εσωτερική δομή της υφής του ψωμιού, να συντομεύσει τον κύκλο παραγωγής και να διευκολύνει τη μηχανική διαμόρφωση, γεγονός που δείχνει τη σημασία του. Κατά τη διάρκεια του χρόνου στεγανοποίησης περίπου ενός τετάρτου της ώρας, είναι κρίσιμο να χρησιμοποιήσετε τη γεννήτρια ατμού επεξεργασίας τροφίμων για να ρυθμίσετε την αντίστοιχη θερμοκρασία και υγρασία.
Η θερμοκρασία, η υγρασία και ο χρόνος είναι οι κύριοι παράγοντες που επηρεάζουν την ποιότητα της στεγανοποίησης του ψωμιού. Ο χρόνος μπορεί να ελεγχθεί χειροκίνητα, ενώ η θερμοκρασία και η υγρασία επηρεάζονται σε μεγάλο βαθμό από το περιβάλλον. Ειδικά τον ξηρό χειμώνα, είναι δύσκολο να διογκωθεί φυσικά η ζύμη και συνήθως απαιτείται εξοπλισμός. Η βοηθητική, γεννήτρια ατμού είναι μια καλή επιλογή.
Κατά τη διαδικασία ελέγχου θερμοκρασίας, εάν η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή, η ζύμη θα ωριμάσει γρήγορα, η ικανότητα συγκράτησης αερίου θα χειροτερέψει και το ιξώδες θα αυξηθεί, κάτι που είναι δυσμενές για μεταγενέστερη επεξεργασία. αν η θερμοκρασία είναι πολύ χαμηλή, η ζύμη θα κρυώσει, με αποτέλεσμα να φουσκώσει αργά, παρατείνοντας έτσι την ενδιάμεση διόγκωση. φορά. Εάν είναι πολύ στεγνό, θα υπάρχουν σκληροί σβώλοι ζύμης στο έτοιμο ψωμί. Εάν η υγρασία είναι πολύ υψηλή, θα αυξήσει το ιξώδες της φλούδας του ψωμιού, επηρεάζοντας έτσι το επόμενο βήμα σχηματισμού.
Το καλό φινίρισμα της επιφάνειας και το γενικό αφράτο είναι τα μοναδικά χαρακτηριστικά του ψωμιού που έχει διογκωθεί με επιτυχία. Επομένως, κατά την παρασκευή του ψωμιού πρέπει να ελέγχονται αυστηρά οι συνθήκες διόγκωσης. Η γεννήτρια ατμού επεξεργασίας τροφίμων έχει καθαρό ατμό και η θερμοκρασία και η υγρασία ρυθμίζονται με ακρίβεια για να δημιουργηθεί το καταλληλότερο περιβάλλον για ενδιάμεση στεγανοποίηση.
Η θερμοκρασία και η πίεση της γεννήτριας ατμού Nobis είναι ελεγχόμενες, ώστε να μπορείτε να ρυθμίζετε ελεύθερα τη θερμοκρασία ατμού και την ένταση του ατμού για να ελέγχετε τη θερμοκρασία και την υγρασία του χώρου στεγανοποίησης ζύμης, έτσι ώστε η ζύμη να μπορεί να διογκωθεί στην καλύτερη κατάσταση και να φτιάξετε πιο νόστιμα προϊόντα .
Ώρα δημοσίευσης: Σεπ-14-2023
