Τα τελευταία πολλά χρόνια, η παστερίωση χρησιμοποιήθηκε για την αποστείρωση και τη συντήρηση των μαγειρεμένων τροφίμων. Ωστόσο, με την ταχεία ανάπτυξη της επιστήμης και της τεχνολογίας, η αποστείρωση με υπερθερμασμένο ατμό υψηλής θερμοκρασίας έχει αντικαταστήσει σταδιακά την παραδοσιακή παστερίωση. Μια καλή μέθοδος αποστείρωσης μαγειρεμένων τροφίμων, ο υπέρθερμος ατμός μπορεί να εξασφαλίσει την ποιότητα του μαγειρεμένου φαγητού, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για την παράταση της διάρκειας ζωής. Στη συνέχεια, ο συντάκτης του Newkman θα μελετήσει μαζί σας:
παρατεταμένη διάρκεια ζωής
Ο ατμός υψηλής θερμοκρασίας που παράγεται από την υπερθερμασμένη γεννήτρια ατμού υψηλής θερμοκρασίας μπορεί να φτάσει πάνω από 30°C, γεγονός που μπορεί να σκοτώσει τα περισσότερα βακτήρια. Ο δείκτης αποικιών του μαγειρεμένου φαγητού που αποστειρώνεται με υπέρθερμο ατμό είναι πολύ χαμηλότερος από αυτόν της παστερίωσης. Ο υπέρθερμος ατμός έχει υψηλή θερμοκρασία και ισχυρή διεισδυτική ισχύ. Τα μόρια ατμού μπορούν να διεισδύσουν στο εσωτερικό του μαγειρεμένου φαγητού για να αποστειρωθούν, γεγονός που προάγει την πληρέστερη αποστείρωση και παρατείνει τη διάρκεια ζωής μετά την κατάψυξη.
Το χρώμα είναι πιο εντυπωσιακό
Η αποστείρωση με υπερθερμασμένο ατμό μπορεί όχι μόνο να παρατείνει τη διάρκεια ζωής, αλλά και να κάνει το χρώμα του φαγητού πιο ξεχωριστό. Τις καθημερινές τα φαγητά που περισσεύουν που τρώνε όλοι φυλάσσονται στο ψυγείο για κατάψυξη. Όταν τα βγάλουμε, το χρώμα θα φαίνεται θαμπό και θαμπό. Ωστόσο, μετά την αποστείρωση με ζεστό ατμό υψηλής θερμοκρασίας, το χρώμα εξακολουθεί να είναι κόκκινο και φωτεινό και η γεύση είναι υπέροχη.
Υψηλός συντελεστής ασφάλειας
Η αποστείρωση με ακτινοβολία είναι επίσης μια από τις κοινές μεθόδους αποστείρωσης. Χρησιμοποιεί βλάβες και αλλαγές στη μοριακή δομή για να αναστέλλει ή να σκοτώνει μικροοργανισμούς. Είναι μια καταστροφική μέθοδος αποστείρωσης και είναι εύκολο να συγκρατηθούν τα υπολείμματα ακτινοβολίας.
Ο συντελεστής ασφάλειας της αποστείρωσης με ατμό είναι αρκετά υψηλός και ο ατμός σχηματίζεται από την εξάτμιση του νερού. Η αποστείρωση με ατμό δεν θα αλλάξει τη μοριακή δομή των τροφίμων, ούτε θα δημιουργήσει ρύπανση και υπολείμματα. Είναι μια πολύ ασφαλής και υγιεινή μέθοδος αποστείρωσης.
Ώρα δημοσίευσης: Αύγ-08-2023
