Τα τελευταία χρόνια, η παστερίωση χρησιμοποιήθηκε για αποστείρωση και συντήρηση μαγειρεμένων τροφίμων. Ωστόσο, με την ταχεία ανάπτυξη της επιστήμης και της τεχνολογίας, η υπερθερματισμένη αποστείρωση ατμού υψηλής θερμοκρασίας έχει αντικαταστήσει σταδιακά την παραδοσιακή παστερίωση. Μια καλή μέθοδος αποστείρωσης για τα μαγειρεμένα τρόφιμα, ο υπερθερματισμένος ατμός μπορεί να εξασφαλίσει την ποιότητα των μαγειρεμένων τροφίμων, η οποία έχει μεγάλη σημασία για την παράταση της διάρκειας ζωής. Στη συνέχεια, ο συντάκτης Newkman θα μελετήσει μαζί σας:
εκτεταμένη διάρκεια ζωής
Ο ατμός υψηλής θερμοκρασίας που παράγεται από την υπερθερμασμένη γεννήτρια ατμού υψηλής θερμοκρασίας μπορεί να φτάσει πάνω από 30 ° C, η οποία μπορεί να σκοτώσει τα περισσότερα βακτήρια. Ο δείκτης αποικίας μαγειρεμένων τροφίμων που αποστειρώνεται από υπερθερμανθέντα ατμό είναι πολύ χαμηλότερος από αυτόν της παστερίωσης. Ο υπερθέρμανση ατμού έχει υψηλή θερμοκρασία και ισχυρή διεισδυτική ισχύ. Τα μόρια ατμού μπορούν να διεισδύσουν στο εσωτερικό του μαγειρεμένου φαγητού για να αποστειρώσουν, γεγονός που προωθεί την πληρέστερη αποστείρωση και παρατείνει τη διάρκεια ζωής μετά την κατάψυξη.
Το χρώμα είναι πιο εξαιρετικό
Η υπερθερμασμένη αποστείρωση ατμού μπορεί όχι μόνο να παρατείνει τη διάρκεια ζωής, αλλά και να κάνει το χρώμα των τροφίμων πιο εξαιρετικό. Τις καθημερινές, τα υπολειπόμενα πιάτα που όλοι τρώνε διατηρούνται στο ψυγείο για ψύξη. Όταν αφαιρεθούν, το χρώμα θα φαίνεται θαμπό και θαμπό. Ωστόσο, αφού αποστειρώνεται από ζεστό ατμό υψηλής θερμοκρασίας, το χρώμα είναι ακόμα κόκκινο και φωτεινό και η γεύση είναι νόστιμη.
Υψηλός παράγοντας ασφαλείας
Η αποστείρωση ακτινοβολίας είναι επίσης μία από τις κοινές μεθόδους αποστείρωσης. Χρησιμοποιεί ζημιά και αλλαγές στη μοριακή δομή για να αναστέλλει ή να σκοτώσει μικροοργανισμούς. Πρόκειται για μια καταστροφική μέθοδο αποστείρωσης και είναι εύκολο να διατηρηθούν υπολείμματα ακτινοβολίας.
Ο συντελεστής ασφαλείας της αποστείρωσης του ατμού είναι αρκετά υψηλός και ο ατμός σχηματίζεται με την εξάτμιση του νερού. Η αποστείρωση με ατμό δεν θα αλλάξει τη μοριακή δομή των τροφίμων, ούτε θα παράγει ρύπανση και υπολείμματα. Είναι μια πολύ ασφαλής και υγιής μέθοδος αποστείρωσης.
Χρόνος δημοσίευσης: Αυγ-08-2023
