Το μανιτάρι Shiitake είναι ένα είδος μύκητας με τρυφερό και παχουλό κρέας, νόστιμη γεύση και μοναδικό άρωμα. Δεν είναι μόνο βρώσιμο, αλλά και μια λεπτότητα στο τραπέζι μας. Είναι επίσης ένα φαγητό με την ίδια πηγή φαρμάκων και τροφίμων και έχει επίσης υψηλή φαρμακευτική αξία. Τα μανιτάρια Shiitake έχουν καλλιεργηθεί στη χώρα μου για περισσότερα από 800 χρόνια. Είναι ένας διάσημος βρώσιμος μύκητας κατάλληλος για όλες τις ηλικίες. Επειδή τα μανιτάρια Shiitake περιέχουν ουσίες όπως το λινολεϊκό οξύ, το ελαϊκό οξύ και τα απαραίτητα λιπαρά οξέα, η διατροφική τους αξία είναι εξαιρετικά υψηλή. Οι άνθρωποι λένε ότι η "ορεινή λιχουδιά" και η "λιχουδιά του βουνού" περιλαμβάνει μανιτάρι shiitake, το οποίο είναι γνωστό ως "βασίλισσα του μανιταριού Shiitake". Τα θρεπτικά συστατικά, τα τρόφιμα και τα προϊόντα υγείας είναι όλα σπάνια αντικείμενα. Καθώς οι άνθρωποι δίνουν όλο και περισσότερη προσοχή στην υγειονομική περίθαλψη, η αγορά μανιταριών Shiitake είναι απεριόριστη.
Επειδή η καλλιέργεια μανιταριών Shiitake θα επηρεαστεί από το κλίμα, τη διαφορά θερμοκρασίας και την κακή διαχείριση, τα μανιτάρια Shiitake θα παραμορφωθούν μανιτάρια ή κατώτερα μανιτάρια όταν μεγαλώνουν. Αυτό το είδος κατώτερου μανιταριού δεν πωλείται μόνο καλά, αλλά έχει επίσης χαμηλή τιμή. Ως εκ τούτου, η επεξεργασία των μανιταριών Shiitake σε αποξηραμένα μανιτάρια shiitake δεν θα σπαταλήσει πόρους. Διαφορετικές βαθμίδες μανιταριών Shiitake μπορούν να συνειδητοποιήσουν την αξία και το κέρδος και η διάρκεια ζωής μπορεί να επεκταθεί μετά από να γίνει αποξηραμένα μανιτάρια shiitake. Μετά το μούσκεμα, δεν θα επηρεάσει τη γεύση του και η βρώσιμη, η υγειονομική περίθαλψη και η φαρμακευτική αξία είναι η ίδια, αλλά μόλις οι μέθοδοι ψησίματος και ξήρανσης των μανιταριών Shiitake είναι ακατάλληλες, η τιμή των ίδιων μανιταριών Shiitake μπορεί να είναι αρκετές φορές χαμηλότερη.
Τα μανιτάρια ψησίματος και ξήρανσης απαιτούν επιστημονικό έλεγχο της θερμοκρασίας και της υγρασίας, διαφορετικά είναι εύκολο να προκαλέσουν σπατάλη μανιταριών, η μαζική παραγωγή θα επηρεάσει επίσης την ποιότητα και τις πωλήσεις και θα επηρεάσει την κερδοφορία. Η θερμοκρασία των φρυγανισμένων μανιταριών Shiitake είναι δύσκολο να ελεγχθεί. Η θερμοκρασία πρέπει να ελέγχεται σε τμήματα. Η αρχική θερμοκρασία δεν μπορεί να είναι χαμηλότερη από 30 μοίρες και στη συνέχεια να ελεγχθεί μεταξύ 40 βαθμών και 50 βαθμών για περίπου 6 ώρες, πρέπει να είναι μεταξύ 45 βαθμών και 50 βαθμών. Η αφυδάτωση του ζεστού αέρα για 6 ώρες. Μετά τη διακοπή της πυρκαγιάς, τα μανιτάρια συλλέγονται και αφυδατώνονται μέχρι ξηρότητα σε θερμοκρασία 50 έως 60 βαθμών. Μπορεί να φανεί ότι η παραγωγή αποξηραμένων μανιταριών Shiitake πρέπει να ελέγχει τη θερμοκρασία και το χρόνο. Εάν η θερμοκρασία ξαφνικά αυξάνεται ή είναι πολύ υψηλή, το καπάκι μανιταριών θα αποδειχθεί και θα γίνει μαύρη, γεγονός που όχι μόνο θα επηρεάσει την εμφάνιση και την ποιότητα, αλλά θα επηρεάσει και τις πωλήσεις. Μετά από όλα, κανείς δεν θέλει να φάει μανιτάρια "άσχημου και μαύρου". Μέσω της συνδυασμένης χρήσης της γεννήτριας ατμού, η θερμοκρασία σε διαφορετικούς χρόνους και σε διαφορετικά στάδια μπορεί να ρυθμιστεί εκ των προτέρων, έτσι ώστε τα μανιτάρια να μπορούν να ρυθμίσουν διαφορετικές θερμοκρασίες σύμφωνα με διαφορετικά στάδια κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος. Επιπλέον, το μηχάνημα ελέγχεται αυτόματα, ακόμη και αν είναι χωρίς επιτήρηση, μπορεί να συνειδητοποιήσει αυτόματο ψήσιμο και ξήρανση, η οποία εξοικονομεί επίσης ανθρώπινο δυναμικό και υλικούς πόρους και εμποδίζει τους ανθρώπους να ξεχνούν το χρόνο και να επηρεάσουν το αποτέλεσμα ψησίματος.
Η αποξηραμένη παραγωγή shiitake απαιτεί επίσης καλό έλεγχο υγρασίας. Επειδή το πάχος του κρέατος μανιταριών είναι διαφορετικό, η περιεκτικότητα σε νερό είναι επίσης διαφορετικό, ακόμη και πολύ διαφορετικό, οπότε οι απαιτήσεις στεγνώματος και υγρασίας είναι επίσης διαφορετικές. Η υγρασία μπορεί να ελεγχθεί καλά χρησιμοποιώντας τη γεννήτρια ατμού για να εξασφαλιστεί ότι τα μανιτάρια δεν θα καούν λόγω υπερβολικής ψήσης ή αφυδάτωσης, γεγονός που θα επηρεάσει την ποιότητα και την ποιότητα των αποξηραμένων μανιταριών.
Χρόνος δημοσίευσης: Ιουλ-12-2023
