Γεννήτρια ατμού NOBETH CH 48KW Πλήρως αυτόματη ηλεκτρική θέρμανση που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία ζυθοποιίας σάλτσας

Η παραδοσιακή μέθοδος παραγωγής σάλτσας σόγιας είναι σχετικά πολύπλοκη και οι ποικιλίες είναι σχετικά μεμονωμένες. Στις μέρες μας, με τον συνεχή εμπλουτισμό της διατροφικής κουλτούρας των ανθρώπων, οι μέθοδοι παραγωγής της σάλτσας σόγιας έχουν επίσης υποστεί ραγδαίες αλλαγές. Από την παραδοσιακή χειροποίητη σάλτσα σόγιας μέχρι τη σημερινή μηχανοποιημένη πολτοποίηση, η τεχνολογία επεξεργασίας σάλτσας σόγιας μπορεί να χωριστεί σε μαγείρεμα, ζύμωση, παρασκευή, προσθήκη σιροπιού, αποστείρωση κ.λπ. Είτε μαγειρεύετε είτε ζύμωση είτε αποστείρωση, σχεδόν όλα απαιτούν γεννήτριες ατμού αερίου.

1. Αρχικά, μουλιάζουμε τη σόγια. Πριν βράσετε ωμούς κόκκους σόγιας για να φτιάξετε σάλτσα σόγιας, μουλιάστε τους για λίγο.

⒉ Στη συνέχεια, ατμίστε το, βάλτε το στον ατμό χαμηλής θερμοκρασίας που παράγεται από τη γεννήτρια ατμού και ατμίστε το στη γεννήτρια ατμού για περίπου 5 ώρες

3. Μετά από αυτό, η ζύμωση διακόπτεται και οι απαιτήσεις θερμοκρασίας για τη σόγια που έχει υποστεί ζύμωση γίνονται όλο και πιο αυστηρές, φθάνοντας συνήθως τους 37 βαθμούς Κελσίου. Αυτή τη στιγμή, μια γεννήτρια ατμού αερίου μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να σταματήσει τη θέρμανση της θερμοκρασίας περιβάλλοντος και να σταματήσει τη ζύμωση, παρέχοντας έτσι μια κατάλληλη θερμοκρασία για το tempeh.

4. Η αύξηση της πίεσης μαγειρέματος και η μείωση του χρόνου μαγειρέματος είναι καλοί τρόποι βελτίωσης της ποιότητας της σάλτσας σόγιας. Η θερμοκρασία και η πίεση της γεννήτριας ατμού αερίου μπορούν να ρυθμιστούν και οι συνθήκες θέρμανσης ατμού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, της παρασκευής koji, της ζύμωσης και της μετα-επεξεργασίας μπορούν να ελέγχονται ευέλικτα για να διασφαλιστεί ο κανονικός σχηματισμός του χρώματος, του αρώματος, της γεύσης και του κύριου σώματος του σάλτσα. Ο ατμός ατμοσφαιρικής πίεσης και ο ατμός υψηλής πίεσης από τις γεννήτριες ατμού αερίου είναι συνήθεις μέθοδοι μαγειρέματος στην παραγωγή σάλτσας σόγιας. Τα υλικά που αχνίζονται στον ατμό πρέπει να είναι ώριμα, μαλακά, χαλαρά, μη κολλώδη, χωρίς παρεμβολές και να έχουν το εγγενές χρώμα και το άρωμα του κλίνκερ.

5. Κατά τη διαδικασία αποστείρωσης, ο ατμός υψηλής θερμοκρασίας που παράγεται από τη γεννήτρια ατμού είναι καθαρός και υγιεινός και έχει αποστειρωτική δράση. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την αποστείρωση της σάλτσας σόγιας κατά την επεξεργασία της. Η υψηλή θερμική απόδοση, η γρήγορη παραγωγή αερίου και ο καθαρός ατμός πληρούν τις απαιτήσεις ασφάλειας της παραγωγής τροφίμων. Η πλήρως αυτόματη λειτουργία μπορεί να μειώσει την εργασία. Είναι μια καλύτερη επιλογή για τις εταιρείες τροφίμων να βελτιώσουν την αποδοτικότητα της παραγωγής και να μειώσουν το κόστος.

Η χρήση γεννητριών ατμού για την παραγωγή σάλτσας σόγιας μπορεί να προστατεύσει αποτελεσματικά την ασφάλεια των τροφίμων και να βελτιώσει την αποδοτικότητα της παραγωγής, καθιστώντας την την καλύτερη επιλογή για τους κατασκευαστές.