Shiitake-fungo estas speco de fungo kun mola kaj dika viando, bongusta gusto kaj unika aromo. Ĝi estas ne nur manĝebla, sed ankaŭ bongustaĵo sur nia tablo. Ĝi ankaŭ estas manĝaĵo kun la sama fonto de medicino kaj manĝaĵo, kaj ĝi ankaŭ havas altan kuracan valoron. Shiitake-fungoj estas kultivitaj en mia lando dum pli ol 800 jaroj. Ĝi estas fama manĝebla fungo taŭga por ĉiuj aĝoj. Ĉar shiitake-fungoj enhavas substancojn kiel linoleika acido, oleika acido kaj esencaj grasacidoj, ilia nutra valoro estas ekstreme alta. Homoj diras "monta bongustaĵo", kaj "monta bongustaĵo" inkluzivas shiitake-fungon, kiu estas konata kiel "reĝino de shiitake-fungo". Nutraĵoj, manĝaĵoj kaj sanaj produktoj estas ĉiuj maloftaj aĵoj. Ĉar homoj pli kaj pli atentas sanservon, la shiitake-fungomerkato estas senlima.
Ĉar la kultivado de shiitake-fungoj estos tuŝita de klimato, temperaturdiferenco kaj malbona administrado, shiitake-fungoj fariĝos misformitaj fungoj aŭ malsuperaj fungoj kiam ili kreskas. Ĉi tiu speco de malsupera fungo ne nur estas ne bone vendita, sed ankaŭ havas malaltan prezon. Tial, prilabori shiitake-fungojn en sekigitajn shiitake-fungojn ne malŝparos resursojn. Malsamaj gradoj de shiitake-fungoj povas realigi valoron kaj profiton, kaj la bretdaŭro povas esti plilongigita post esti transformita en sekigitaj shiitake-fungoj. Post trempiĝado, ĝi ne influos ĝian guston, kaj ĝia manĝebla, sanservo kaj kuraca valoro estas la sama, sed kiam la metodoj de rostado kaj sekigado de shiitake-fungoj estas netaŭgaj, la prezo de la samaj shiitake-fungoj povas esti plurfoje pli malalta.
Rostado kaj sekigado de fungoj postulas sciencan kontrolon de temperaturo kaj humideco, alie estas facile kaŭzi malŝparon de fungoj, amasproduktado ankaŭ influos kvaliton kaj vendon, kaj influos profiton. La temperaturo de rostitaj shiitake-fungoj estas malfacile regebla. La temperaturo devas esti kontrolita en sekcioj. La komenca temperaturo ne povas esti pli malalta ol 30 gradoj, kaj tiam kontrolita inter 40 kaj 50 gradoj dum ĉirkaŭ 6 horoj, ĝi devas esti inter 45 kaj 50 gradoj. Malhidratigo de varma aero dum 6 horoj. Post kiam la fajro ĉesas, la fungoj estas plukitaj kaj sekigitaj al temperaturo de 50 ĝis 60 gradoj. Oni povas vidi, ke la produktado de sekigitaj shiitake-fungoj bezonas kontroli la temperaturon kaj tempon. Se la temperaturo subite altiĝas aŭ estas tro alta, la fungoĉapo fariĝos kaj nigriĝos, kio ne nur influos la aspekton kaj kvaliton, sed ankaŭ influos vendojn. Post ĉio, neniu volas manĝi "malbelajn kaj nigrajn" shiitake-fungojn. Per la kombinita uzo de la vaporgeneratoro, la temperaturo en malsamaj tempoj kaj en malsamaj stadioj povas esti agordita anticipe, tiel ke la fungoj povas ĝustigi malsamajn temperaturojn laŭ malsamaj etapoj dum la rostado. Plie, la maŝino estas aŭtomate kontrolita, eĉ se ĝi estas neatendita, ĝi povas realigi aŭtomatan bakadon kaj sekigon, kio ankaŭ ŝparas laborforton kaj materialajn rimedojn, kaj malhelpas homojn forgesi la tempon kaj influi la bakan efikon.
Sekigita shiitake-produktado ankaŭ postulas bonan humidecon. Ĉar la dikeco de la fungoviando estas malsama, la akvoenhavo ankaŭ estas malsama, eĉ tre malsama, do la sekiga tempo kaj humidecaj postuloj ankaŭ estas malsamaj. La humideco povas esti bone kontrolita uzante la vaporgeneratoron por certigi, ke la fungoj ne estos bruligitaj pro troa bakado aŭ dehidratiĝo, kio influos la kvaliton kaj kvaliton de la sekigitaj fungoj.
Afiŝtempo: Jul-12-2023
