Generador de vapor eléctrico de 36kW para la imagen destacada de pan.

Generador de vapor eléctrico de 36kw para hacer pan

Descripción breve:

Muchas personas saben que se debe agregar vapor al hacer pan, especialmente pan europeo, pero ¿por qué?
En primer lugar, necesitamos saber por qué cuando horneamos pan, la tostada debe ser de 210 ° C y las baguettes deben ser de 230 ° C. De hecho, diferentes temperaturas de hornear dependen del tamaño y la forma de la masa. Para ser precisos, además de mirar la masa, también debe mirar el horno. Comprender el temperamento en realidad significa comprender la temperatura del horno. Por lo tanto, generalmente los hornos requieren un termómetro para garantizar que el entorno real en el horno pueda alcanzar la temperatura que necesita. Además del horno, también debe estar equipado con un generador de vapor eléctrico para el pan de la caldera de Henan Youxing para hornear para hacer pan más crujiente.

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Por lo general, hay 4 formas de transferencia de energía térmica en un horno: conducción de calor, radiación de calor, convección y condensación.
¿Por qué agregar vapor? El vapor hará que el pan se eleve más en el horno, pero ¿es esto cierto para cada tipo de pan? ¡Obviamente no!
Solo se puede decir que la mayoría del pan de estilo europeo requiere un ambiente de hornear suficientemente húmedo, y la temperatura no puede ser baja. Este no es el vapor de agua hirviendo. Este vapor está lejos de ser suficiente para expandir el pan. Necesitamos usar vapor eléctrico para hornear el pan. El vapor de agua de alta temperatura generado por el generador se introduce en la cavidad del horno de vapor, lo que le permite ingresar inmediatamente al lugar más frío. En este momento, la masa es como realizar un truco de magia, absorber las estrellas calientes y expandirse a una velocidad extremadamente rápida, por lo que solo lleva unos minutos al vapor. Es durante la etapa de expansión y ajuste que la masa recibe vapor de agua, y la superficie no se establecerá tan rápido, e incluso puede volverse un poco gelatinosa. Se convertirá en una concha blanda.
Comparemos la diferencia entre pan con y sin vapor:
La masa de pan al vapor se expande perfectamente y tiene hermosas orejas. La piel es dorada, brillante y crujiente, y el tejido tiene poros distribuidos uniformemente de diferentes tamaños. Tales poros ayudan a absorber salsas y sopas.
La superficie del pan sin vapor es dorada pero mediocre. Es plano en general y no se expande bien. Los poros en el tejido hacen que las personas se sientan tripófobas.
Por lo tanto, hacer un buen pan requiere controlar la introducción de vapor. El vapor no está presente en todo el proceso de cocción. En general, es solo en los primeros minutos de la etapa de hornear. La cantidad de vapor es más o menos, el tiempo es largo o corto y la temperatura es alta o baja. Todos deben ajustarse de acuerdo con las condiciones reales. El generador de vapor eléctrico de pan de calderas de calderería de Henan Youxing tiene una rápida velocidad de producción de gas y alta eficiencia térmica. La potencia se puede ajustar en cuatro niveles. La potencia se puede ajustar de acuerdo con la demanda de volumen de vapor. Puede controlar el volumen y la temperatura del vapor, lo cual es bueno para el pan. Juega un papel importante en el proceso de hornear.