Generador de vapor eléctrico de 36kw para hacer pan

Breve descripción:

Mucha gente sabe que a la hora de hacer pan, especialmente el pan europeo, hay que añadir vapor, pero ¿por qué?
En primer lugar, necesitamos saber por qué cuando horneamos pan, las tostadas deben estar a 210°C y las baguettes a 230°C. De hecho, las diferentes temperaturas de horneado dependen del tamaño y la forma de la masa. Para ser precisos, además de mirar la masa, también hay que mirar el horno. Comprender el temperamento significa en realidad comprender la temperatura del horno. Por lo tanto, generalmente los hornos requieren un termómetro para garantizar que el ambiente real en el horno pueda alcanzar la temperatura que necesita. Además del horno, también debe estar equipado con un generador de vapor eléctrico para hornear pan en la caldera Henan Youxing para hacer un pan más crujiente.

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Generalmente existen 4 formas de transferencia de energía térmica en un horno: conducción de calor, radiación de calor, convección y condensación.
¿Por qué agregar vapor? El vapor hará que el pan suba más en el horno, pero ¿es esto cierto para todos los tipos de pan? ¡Obviamente no!
Solo se puede decir que la mayoría del pan al estilo europeo requiere un ambiente de horneado suficientemente húmedo y la temperatura no puede ser baja. Este no es el vapor de agua hirviendo. Este vapor está lejos de ser suficiente para expandir el pan. Necesitamos utilizar vapor eléctrico para hornear el pan. El vapor de agua a alta temperatura generado por el generador se introduce en la cavidad del horno de vapor, permitiéndole ingresar inmediatamente al lugar más frío. En este momento, la masa es como realizar un truco de magia, absorbiendo estrellas calientes y expandiéndose a una velocidad extremadamente rápida, por lo que solo tarda unos minutos en cocer al vapor. Es durante la etapa de expansión y fraguado cuando la masa recibe vapor de agua, y la superficie no fraguará tan rápido, pudiendo incluso volverse un poco gelatinosa. Se convertirá en una cáscara blanda.
Comparemos la diferencia entre pan con y sin vapor:
La masa de pan al vapor se expande perfectamente y tiene unas orejas preciosas. La piel es dorada, brillante y crujiente, y el tejido tiene poros de diferentes tamaños distribuidos uniformemente. Estos poros ayudan a absorber salsas y sopas.
La superficie del pan sin vapor queda dorada pero sin brillo. En general es plano y no se expande bien. Los poros del tejido hacen que la gente se sienta tripofóbica.
Por tanto, hacer un buen pan requiere controlar la introducción de vapor. El vapor no está presente en todo el proceso de horneado. Generalmente, es sólo en los primeros minutos de la etapa de horneado. La cantidad de vapor es mayor o menor, el tiempo es largo o corto y la temperatura es alta o baja. Todo debe ajustarse según las condiciones reales. El generador de vapor eléctrico para hornear pan con caldera Henan Youxing tiene una velocidad de producción de gas rápida y una alta eficiencia térmica. La potencia se puede ajustar en cuatro niveles. La potencia se puede ajustar según la demanda de volumen de vapor. Puede controlar bien el volumen y la temperatura del vapor, lo cual es bueno para el pan. Juega un papel importante en el proceso de horneado.