El kéfir es un tipo de producto lácteo fresco que utiliza leche fresca como materia prima. Después de la esterilización a alta temperatura, se añaden probióticos intestinales (iniciador) a la leche fresca. Después de la fermentación anaeróbica, se enfría con agua y se enlata.
Actualmente, la mayoría de los productos de yogur que se encuentran en el mercado son coagulados, batidos y con sabor a frutas con diversos jugos, mermeladas y otros ingredientes auxiliares.
Generalmente el kéfir es el favorito de las chicas. Básicamente, a todas las chicas les encanta el kéfir, lo que debe deberse a su alto contenido nutricional y sus características agridulces.
El yogur es un tipo de producto lácteo que utiliza leche fresca como materia prima, agrega una proporción correspondiente de azúcar blanca, lo enfría con agua esterilizada a alta temperatura y luego agrega bacterias de ácido láctico activas puras. Tiene un sabor dulce, ácido y suave y un alto valor nutricional. adecuado.
Su contenido nutricional también es mejor que el de la leche fresca y varias leches en polvo de fórmula. Por eso, el kéfir también se llama kéfir.
- Generalmente, un generador de vapor es indispensable para esterilizar yogur.
Pero, ¿sabías que la tecnología de procesamiento del kéfir en realidad no es fácil? Generalmente, la producción y procesamiento del kéfir debe pasar por ingredientes, precalentamiento, homogeneización, esterilización, enfriamiento con agua, inoculación, enlatado, fermentación anaeróbica, enfriamiento con agua, agitación, envasado, etc.
La fermentación anaeróbica del kéfir es un proceso de operación aséptica, por lo que es necesario crear un sistema de operación aséptica con un generador de vapor de gas de esterilización a alta temperatura equipado con el tanque de fermentación.
El yogur se produce continuamente en un ambiente cerrado y cada componente clave está conectado sistemáticamente mediante tuberías para evitar daños a los microorganismos en el aire y garantizar la pureza del producto.
El yogur se trata térmicamente de la forma correspondiente para eliminar todos los microorganismos patógenos, por lo que la temperatura de esterilización debe controlarse estrictamente.
Si la temperatura ambiente es demasiado alta, los elementos nutricionales del yogur se dañarán y si la temperatura ambiente es demasiado baja, no se podrá lograr el efecto de esterilización. Sin embargo, el vapor de agua de alta temperatura generado por el generador de vapor de gas de esterilización de alta temperatura se puede utilizar para ajustar la temperatura ambiente y la temperatura de acuerdo con los requisitos para esterilizar yogur. La presión de trabajo no sólo logra el valor de esterilización, sino que también asegura la completa conservación de los nutrientes del yogur.
Hora de publicación: 15 de septiembre de 2023
