En los últimos años, la pasteurización se utilizaba para esterilizar y conservar alimentos cocinados. Sin embargo, con el rápido desarrollo de la ciencia y la tecnología, la esterilización con vapor a alta temperatura sobrecalentado ha reemplazado gradualmente a la pasteurización tradicional. Un buen método de esterilización de alimentos cocidos, el vapor sobrecalentado, puede garantizar la calidad de los alimentos cocidos, lo cual es de gran importancia para prolongar su vida útil. A continuación, el editor de Newkman estudiará contigo:
vida útil extendida
El vapor de alta temperatura producido por el generador de vapor de alta temperatura sobrecalentado puede alcanzar más de 30 °C, lo que puede matar la mayoría de las bacterias. El índice de colonias de los alimentos cocinados y esterilizados con vapor sobrecalentado es mucho menor que el de la pasteurización. El vapor sobrecalentado tiene una temperatura alta y un fuerte poder de penetración. Las moléculas de vapor pueden penetrar en el interior de los alimentos cocinados para esterilizarlos, lo que promueve una esterilización más completa y prolonga la vida útil después de la congelación.
El color es más destacado.
La esterilización con vapor sobrecalentado no solo puede prolongar la vida útil, sino también hacer que el color de los alimentos sea más sobresaliente. Los días de semana, los platos sobrantes que todos comen se guardan en el frigorífico para su refrigeración. Cuando se retiren, el color aparecerá opaco y sin brillo. Sin embargo, después de ser esterilizado con vapor caliente a alta temperatura, el color sigue siendo rojo y brillante y el sabor es delicioso.
Alto factor de seguridad
La esterilización por radiación también es uno de los métodos de esterilización más comunes. Utiliza daños y cambios en la estructura molecular para inhibir o matar microorganismos. Es un método de esterilización destructivo y es fácil retener los residuos de radiación.
El factor de seguridad de la esterilización por vapor es bastante alto y el vapor se forma al evaporar el agua. La esterilización por vapor no cambiará la estructura molecular de los alimentos, ni producirá contaminación ni residuos. Es un método de esterilización muy seguro y saludable.
Hora de publicación: 08-ago-2023
