SIP (Steam Inline Sterilization) process in food and beverage processing, aseptic canning, drying of milk powder, pasteurization of dairy products, UHT of beverages, humidification process of bread, baby food, fruit peeling, cooking of soybean milk , steaming and sterilization of tofu and bean products, heating and debromination of oil, steam sterilization of draft beer bottles, steaming of instant noodles, steaming of Granos en el procesamiento de licores y vino de arroz, vapor de bollos al vapor y zongzi, relleno en procesos de alimentos típicos, como el vapor de materias primas y el vapor de productos cárnicos, es necesario prestar atención a la influencia de la calidad del vapor y el grado de vapor en los productos.
Según la fuente de generación de vapor limpio, requisitos legales, calidad de vapor, pureza condensada del agua y otros indicadores, dividimos el vapor en el vapor industrial para el procesamiento general y el vapor limpio en contacto con alimentos y contenedores. El vapor limpio de grado alimenticio es un vapor limpio que cumple con los requisitos de cocción y procesamiento de alimentos, y generalmente es producido por dispositivos de súper filtración.
El transporte, control, calefacción, inyección, etc. de vapor limpio para alimentos debe operar bajo ciertos estándares de diseño limpio. El estándar de calidad del vapor limpio se basa en los datos de detección de vapor y condensado en el punto de uso real o punto de control. Además de los requisitos de calidad del vapor, el vapor limpio de grado alimenticio también tiene ciertos requisitos sobre la pureza del vapor. La pureza del vapor se puede determinar midiendo el condensado producido por el vapor limpio. El vapor limpio que generalmente contacta la comida debe cumplir con los siguientes estándares.
La sequedad del vapor limpio está por encima del 99%,
La limpieza de vapor es del 99%(TDs de agua condensada es inferior a 2ppm)
Gas no condensable por debajo del 0.2%,
Adaptarse al cambio de carga 0-120%.
estabilidad de alta presión
Valor de pH del agua condensada: 5.0-7.0
Carbono orgánico total: menos de 0.05 mg/L
A veces, el vapor limpio se obtiene calentando agua pura, pero este proceso generalmente tiene requisitos estrictos sobre la estabilidad de la carga, y las fluctuaciones de carga a menudo significan la contaminación secundaria de vapor limpio. Por lo tanto, este método para obtener vapor limpio es teóricamente factible, pero el efecto de operación real a menudo no es satisfactorio.
En el procesamiento de alimentos, generalmente no hay requisitos específicos para indicadores como bacterias, microorganismos o patógenos en vapor.
Tiempo de publicación: agosto-29-2023
