El ragú de res es un condimento a base de carne de res. El paté de res confiere a esta artesanía tradicional una conexión mística con la receta secreta del chef para elaborar paté. Su sabor es puro, un condimento indispensable en la mesa familiar y también se puede comer directamente.
La salsa de res se compone principalmente de carne fresca de yak, sal refinada, azúcar, aceite vegetal, pasta de frijoles, cinco tipos de especias, pimienta, cacahuetes, semillas de sésamo y nutrientes añadidos. Formulada con fortificantes y reguladores de calidad, se mezcla, saboriza, pasteuriza, envasa en caliente y sella. En la producción y el procesamiento de la pasta de res, se utilizan picadoras, ollas para sándwich, ollas de cocción, mezcladoras, máquinas llenadoras y selladoras para su configuración. Ya sea una sartén o una sartén para sándwich, debe estar equipada con un generador de vapor caliente Lipu.
Durante el procesamiento de la pasta de res, el control de la temperatura es fundamental. Primero, pique la carne necesaria para la base de la salsa, añada sal y otros marinantes, deje marinar durante 24 horas, dé forma y enfríe a 8 °C durante 1,5 horas. En este punto, utilice el generador de vapor Nobles para controlar estrictamente la temperatura. A continuación, córtela en tiras, introdúzcala en una picadora de carne y muélala hasta obtener un polvo. Añada una cantidad adecuada de aceite vegetal a la licuadora, remueva bien y pique la carne para su uso posterior. Prepare el tanque de la capa intermedia de carne picada y la mezcladora, conecte el generador de vapor Nobles al procesador de condimentos, remueva a 8 °C, rocíe lentamente la salsa picante y otros ingredientes auxiliares en el punto, remueva a 80 °C, remueva durante 10-15 minutos y vierta la mezcla en el centro de una botella. Como puede ver, el generador de vapor Nobles desempeña un papel importante en el consumo y procesamiento de la salsa de res.
Hora de publicación: 17 de julio de 2023
