Toidul on oma säilivusaeg. Kui te ei pööra tähelepanu toidu säilitamisele, tekivad bakterid ja põhjustavad toidu rikkumist. Mõningaid rikutud toitu ei saa süüa. Toiduainete pikka aega säilitamiseks ei lisa toiduainetööstus mitte ainult säilivusaja pikendamiseks säilitusaineid, vaid kasutab ka aurumootoreid, et tekitada auru pärast vaakumkeskkonda pakendamist toidu steriliseerimiseks. Toidukomplekti õhk ekstraheeritakse ja suletakse, et pakendis õhk säilitada. Kui seda on vähe, on hapnikku vähem ja mikroorganismid ei suuda ellu jääda. Sel moel saab toit saavutada värskuse säilitamise funktsiooni ja toidu säilivusaega saab laiendada.
Üldiselt aretavad keedetud toidud nagu liha baktereid tõenäolisemalt, kuna need on rikkad niiskuse ja valkude ning muude toitainete poolest. Ilma täiendava steriliseerimiseta pärast vaakumpakendit sisaldavad keedetud liha ise enne vaakumpakendit baktereid ja see põhjustab siiski keedetud liha riknemist vaakumpakendis madala hapnikuga keskkonnas. Seejärel otsustavad paljud toidutööstused täita kõrgtemperatuuriga steriliseerimise aurugeneraatoritega. Sel viisil töödeldud toit kestab kauem.
Enne vaakumpakendit sisaldab toit endiselt baktereid, nii et toit tuleb steriliseerida. Nii et eri tüüpi toidu steriliseerimise temperatuurid on erinevad. Näiteks keedetud toidu steriliseerimine ei tohi ületada 100 kraadi Celsiuse, samas kui mõne toidu steriliseerimine peab bakterite tapmiseks ületama 100 kraadi Celsiuse. Aurugeneraatorit saab reguleerida vastavalt erinevatele vajadustele, et täita erinevat tüüpi toidu vaakumpakendite steriliseerimise temperatuuri. Sel viisil saab toidu säilivusaega pikendada.
Keegi tegi kord sarnase eksperimendi ja leidis, et kui steriliseerimist pole, kiirendavad mõned toidud pärast vaakumpakendit riknemise kiirust. Kui aga pärast vaakumpakendit võetakse steriliseerimismeetmed, saab erinevate nõuete kohaselt keskmise kõrge temperatuuriga steriliseerimise aurugeneraator tõhusalt laiendada vaakumpakendatud toidu säilivusaega, ulatudes 15 päevast kuni 360 päevani. Näiteks saab piimatooteid toatemperatuuril säilitada 15 päeva jooksul pärast vaakumpakendit ja auru steriliseerimist; Suitsutatud kanatooteid saab säilitada 6–12 kuud või veelgi kauem pärast vaakumpakendit ja kõrgtemperatuuriga auru steriliseerimist.
Postiaeg: 13. detsember 20123
