Toidul on oma säilivusaeg. Kui te ei pööra tähelepanu toidu säilimisele, tekivad bakterid, mis põhjustavad toidu riknemist. Mõnda riknenud toitu ei saa süüa. Toiduainete pikaajaliseks säilitamiseks ei lisa toiduainetööstus mitte ainult säilivusaega pikendavaid säilitusaineid, vaid kasutab aurumasinaid auru tekitamiseks, et pärast vaakumkeskkonnas pakendamist toiduained steriliseerida. Toidupakendis olev õhk tõmmatakse välja ja suletakse õhu säilitamiseks pakendis. Kui seda on vähe, on hapnikku vähem ja mikroorganismid ei suuda ellu jääda. Nii saab toit saavutada värskuse säilitamise funktsiooni ning pikendada toidu säilivusaega.
Üldiselt levitavad keedetud toidud, nagu liha, baktereid tõenäolisemalt, kuna need on rikkad niiskuse, valgu ja muude toitainete poolest. Ilma täiendava steriliseerimiseta pärast vaakumpakendamist sisaldab küpsetatud liha ise ka enne vaakumpakendamist baktereid ja see põhjustab madala hapnikusisaldusega keskkonnas vaakumpakendis küpsetatud liha riknemist. Seejärel otsustavad paljud toiduainetööstused jätkata kõrgel temperatuuril steriliseerimist aurugeneraatoritega. Sel viisil töödeldud toit säilib kauem.
Enne vaakumpakendamist sisaldab toit veel baktereid, seega tuleb toit steriliseerida. Seega on eri tüüpi toitude steriliseerimistemperatuurid erinevad. Näiteks kuumtöödeldud toidu steriliseerimine ei tohi ületada 100 kraadi Celsiuse järgi, mõne toidu steriliseerimine peab aga bakterite hävitamiseks ületama 100 kraadi Celsiuse järgi. Aurugeneraatorit saab reguleerida vastavalt erinevatele vajadustele, et see vastaks erinevat tüüpi toidu vaakumpakendite steriliseerimistemperatuurile. Nii saab toiduainete säilivusaega pikendada.
Keegi tegi kunagi sarnase katse ja leidis, et kui steriliseerimist ei toimu, kiirendavad mõned toiduained pärast vaakumpakendamist riknemise kiirust. Kui aga steriliseerimismeetmeid võetakse pärast vaakumpakendamist vastavalt erinevatele nõuetele, võib Nobest kõrgtemperatuurse steriliseerimise aurugeneraator tõhusalt pikendada vaakumpakendatud toidu säilivusaega, ulatudes 15 päevast 360 päevani. Näiteks võib piimatooteid säilitada toatemperatuuril 15 päeva jooksul pärast vaakumpakendamist ja auruga steriliseerimist; suitsukanatooted säilivad pärast vaakumpakendamist ja kõrgel temperatuuril auruga steriliseerimist 6-12 kuud või isegi kauem.
Postitusaeg: 13. detsember 2023
