Puuviljadel on teadaolevalt üldiselt lühike säilivusaeg ning need on toatemperatuuril altid riknema ja mädanema. Isegi külmkapis säilib see vaid paar nädalat. Lisaks on suur hulk puuvilju igal aastal müügikõlbmatuks muutunud, kas maapinnal või müügilettidel mädanenud, mistõttu on peamisteks müügikanaliteks kujunenud puuviljade töötlemine, kuivatamine ja edasimüük. Tegelikult on tööstuse viimaste aastate suur suundumus lisaks puuviljade otsesele tarbimisele ka sügavtöötlemine. Sügavtöötlemise vallas on enim levinud kuivatatud puuviljad, näiteks rosinad, kuivatatud mangod, banaanikrõpsud jne, mis kõik valmivad värskete puuviljade kuivatamisel ning kuivatamise protsessi ei saa aurugeneraatorist eraldada.
Puuviljade kuivatamisel võivad paljud inimesed mõelda ainult päikesekuivatamisele või õhu käes kuivatamisele. Tegelikult on need kaks lihtsalt traditsioonilist puuvilja kuivatamise tehnikat. Kaasaegse teaduse ja tehnoloogia tingimustes on lisaks õhu käes ja päikese käes kuivatamisele kõige sagedamini kasutatavad kuivatamismeetodid puuviljade kuivatamisel aurugeneraatorid, mis võivad kuivatamise efektiivsust maksimeerida ja toitainete kadu vähendada. Lisaks ei pea kuivatatud puuviljade tootjad söömiseks enam ilma jälgima.
Kuivatamine on suhkru, valgu, rasva ja kiudainete kontsentreerimine puuviljades. Vitamiinid on samuti kontsentreeritud. Kuivana, kuumakindlad toitained, nagu C-vitamiin ja B1-vitamiin, kaovad õhu ja päikesevalguse käes peaaegu täielikult. Puuviljade kuivatamiseks mõeldud aurugeneraator genereerib kiiresti auru, kontrollib nutikalt temperatuuri ja varustab vajadusel energiat. See võib ühtlaselt soojendada. Kuivatamisel võib see vältida kõrge temperatuuri kahjustamist toitainetele ning säilitada suures osas puuvilja maitse ja toiteväärtuse. Kui nii head tehnoloogiat saab turul laialdaselt kasutada, siis usutakse, et puuviljajäätmeid saab oluliselt vähendada.
Postitusaeg: 19. juuli 2023
