Viimastel aastatel on pastöriseerimist kasutatud keedetud toidu steriliseerimiseks ja säilitamiseks. Teaduse ja tehnoloogia kiire arenguga on aga ülekuumendatud kõrgtemperatuuriline auruga steriliseerimine järk-järgult asendanud traditsioonilise pastöriseerimise. Hea keedetud toidu steriliseerimismeetod, ülekuumendatud aur võib tagada keedetud toidu kvaliteedi, mis on säilivusaja pikendamisel väga oluline. Järgmisena uurib Newkmani toimetaja teiega:
pikendatud säilivusaeg
Ülekuumendatud kõrgtemperatuurse aurugeneraatori toodetud kõrge temperatuuriga aur võib ulatuda üle 30 °C, mis võib tappa enamiku baktereid. Ülekuumendatud auruga steriliseeritud keedetud toidu kolooniaindeks on palju madalam kui pastöriseerimisel. Ülekuumutatud aurul on kõrge temperatuur ja tugev läbitungiv jõud. Auru molekulid võivad steriliseerimiseks tungida keedetud toidu sisemusse, mis soodustab täielikumat steriliseerimist ja pikendab säilivusaega pärast külmutamist.
Värv on silmapaistvam
Ülekuumendatud auruga steriliseerimine ei pikenda mitte ainult säilivusaega, vaid muudab ka toiduvärvi silmapaistvamaks. Argipäeviti hoitakse toidujäägid, mida kõik söövad, külmkapis külmutamiseks. Kui need välja võtta, tundub värv tuhm ja tuhm. Kuid pärast kuuma kõrge temperatuuriga auruga steriliseerimist on värv endiselt punane ja särav ning maitse on hõrk.
Kõrge ohutustegur
Kiirgussteriliseerimine on ka üks levinumaid steriliseerimismeetodeid. See kasutab mikroorganismide pärssimiseks või hävitamiseks kahjustusi ja muutusi molekulaarstruktuuris. See on hävitav steriliseerimismeetod ja kiirgusjääke on lihtne säilitada.
Auruga steriliseerimise ohutustegur on üsna kõrge ja aur tekib vee aurustamisel. Auruga steriliseerimine ei muuda toidu molekulaarstruktuuri ega tekita reostust ega jääkaineid. See on väga ohutu ja tervislik steriliseerimismeetod.
Postitusaeg: august 08-2023
