Keskköök kasutab palju auruseadmeid, kuidas aurusüsteem õigesti kujundada, aitab parandada auruseadmete tõhusust ja ohutust. Tüüpilised aurupotid, aurikud, aurukastid, auru steriliseerimisseadmed, automaatne nõudepesumasinad jne. Kõik vajavad auru.
Tavaline tööstuslik aur vastab põhimõtteliselt kõige otsesematele või kaudsetele küttenõuetele. Võrreldes teiste küttekeskkondade või vedelikega, on aur kõige puhtam, ohutum, steriilne ja tõhusam küttekeskkond.
Kuid köögitoidu töötlemisel on ka rakendusi, kus aur süstitakse sageli toidusse või kasutatakse seadmete puhastamiseks ja steriliseerimiseks. Nendes rakendustes ja protsessides tuleb kasutada otse kuumutatud auru.
Rahvusvaheline toidutarnijate organisatsioon 3-A Otse kuumutatud auru nõue on see, et see on vabalt lisatud lisanditeta, suhteliselt vedela veevaba ja sobib otseseks kontaktiks toidu, muude söödavate toidu- või tootepindadega. 3-A pakub välja rakendusjuhised 609-03 kulinaarse kvaliteediga auru tootmiseks, et kaitsta kulinaariat toidutootjaid ja tarbijaid, tagades ohutu, puhta ja ühtlase kvaliteediga auru kasutamise.
Aurutranspordi ajal söövitatakse kondenseerumise tõttu süsinikteras torusid. Kui söövitavaid tooteid kantakse tootmisprotsessi, võivad need mõjutada lõpptoodet. Kui aur sisaldab rohkem kui 3% kondenseerunud vett, ehkki auru temperatuur jõuab standardile, kuna soojusülekande takistamine toote pinnale jaotunud kondenseerunud veega väheneb, väheneb temperatuur järk -järgult, kui see läbib kondenseerunud veekile, mis jõuab toote tegeliku kontakti jõudmiseni madalamaks kui konstruktsiooni temperatuur.
Filtrid eemaldavad osakesi, mis on aurudes nähtavad, kuid mõnikord on vaja ka väiksemaid osakesi, näiteks kui otsene auru süstimine võib põhjustada toote saastumist, näiteks toidu- ja farmaatsiataimede steriliseerimisseadmetele; Räikuse auru ei pruugi lisandite, näiteks steriliseerijate, papist seadistamismasinate, toota või toota puudulikke tooteid; kohad, kus pritsida väikeseid osakesi auru niisutajatest, näiteks auru niisutajad puhta keskkonna jaoks; Auru veesisaldus, mis on garanteeritud kuiv ja küllastunud, puhtas aururakendustes, ainult kurnaga filter ei sobi ega vasta köögi toiduvalmistamise standarditele.
Mittekonditavate gaaside, näiteks õhk olemasolu mõjutab auru temperatuuri täiendavat mõju. Aurusüsteemi õhk pole eemaldatud ega täielikult eemaldatud. Ühelt poolt, kuna õhk on kehv soojusjuht, moodustab õhu olemasolu külma koha, muutes adhesiooni. Auru ülekuumendamine on oluline tegur, mis mõjutab auru steriliseerimist, mida sageli jäetakse tähelepanuta.
Kondensaadi puhtuse tuvastamise kaudu on puhta auru põhiparameetrid puhtus, soolatäht (TDS) ja tavalise tööstusliku auru kondensaadi patogeeni tuvastamine.
Köögikoogisaal sisaldab vähemalt söödavee puhtust, auru enda kuivust (kondenseeritud veesisaldus), mittekondenseerumatute gaaside sisaldust, ülekuumenemisastet, sobivat aururõhku ja temperatuuri ning piisavat voolu.
Puhas köögi keetmise aur toodetakse puhastatud vett soojusallikaga. Tööstusliku auruga kaudselt kuumutatud puhastatud vesi kuumutatakse roostevabast terasest plaadi soojusvahetiga ja pärast auruvee eraldamise realiseerimist väljub auruvee eraldamispaagis puhas kuiv auru ülaosast ja siseneb aurutarbimisseadmesse ning vesi hoitakse ringluse kuumutamiseks auruvee eraldamise paagis. Puhas vesi, mis pole täielikult aurustunud, tuvastatakse ja tühjendatakse õigel ajal.
Puhas köögi keetmise aur saab toidutöötlemise ohutuse keskkonnas üha enam tähelepanu ja tähelepanu. Toidu, koostisosade või seadmetega otseselt ühendust võtva rakenduste jaoks võib WATT-i energiasäästlike puhaste aurugeneraatorite kasutamine tõeliselt saavutada ohutuse ja kanalisatsiooni tootmise nõudeid.
Postiaeg: september-06-2023
