Šokolaad on kakaopulbrist valmistatud magus toit. Mitte ainult maitse on õrn ja magus, vaid ka aroom on tugev. Maitsev šokolaad on peaaegu kõigi magustoit, nii et siin on ülevaade selle valmistamisest.
Kakaooad kääritatakse, kuivatatakse ja röstitakse enne kakaovedelikuks, kakaovõiks ja kakaopulbriks töötlemist, mille tulemuseks on rikkalik ja aromaatne maitse. See loomulik mahe maitse moodustab šokolaadi. Värskelt kogutud kakaoube tuleb šokolaadi aroomi saamiseks kääritada püsiva temperatuuriga anumates. Käärimine kestab umbes 3-9 päeva, mille jooksul kakaooad muutuvad aeglaselt tumepruuniks.
Seejärel kuivatage päikese käes. Kääritatud kakaooad sisaldavad endiselt palju vett. Säilitamiseks ja transportimiseks tuleb kakaoubadest eemaldada liigne vesi. See protsess võtab samuti 3–9 päeva ja kvalifitseerimata kakaooad tuleb pärast kuivatamist välja sõeluda. Kakaoubade kuivatamise aurugeneraatoril on rohkem eeliseid kui traditsioonilisel röstimismeetodil või söeahjus kuivatamisel. Kakaooad kuivatatakse Nobethi kuivatusaurugeneraatoriga varustatud kuivatusruumis ning sobiv temperatuur reguleeritakse nii, et kakaooad kuumeneksid ühtlaselt. Nobethi kakaoubade kuivatamise aurugeneraator töötab pidevalt, et tekitada piisavalt gaasi, et vältida soojusallika ebapiisava soojusvarustuse ja ebakvaliteetse kuivatamise probleemi. Ja aur on puhas ja kakaoube saab ka standardi järgi kuivatada.
Seejärel saadetakse see šokolaaditöötlemistehasesse. Töötlemistehasesse saadetud šokolaad küpsetatakse esmalt ja seda küpsetatakse kõrgel temperatuuril 2 tundi. Pärast seda protsessi võivad kakaooad eritada atraktiivset šokolaadi aroomi.
Postitusaeg: august 01-2023
