Shiitake seen on õrna ja lihava liha, maitsva maitse ja ainulaadse aroomiga seen. See pole mitte ainult söödav, vaid ka maius meie toidulaual. See on ka sama ravimiallika ja toiduga toit ning sellel on ka kõrge raviväärtus. Shiitake seeni on minu kodumaal kasvatatud enam kui 800 aastat. See on kuulus söögiseen, mis sobib igas vanuses. Kuna shiitake seened sisaldavad selliseid aineid nagu linoolhape, oleiinhape ja asendamatud rasvhapped, on nende toiteväärtus äärmiselt kõrge. Inimesed ütlevad, et "mägidelikatess" ja "mägide delikatess" hõlmab shiitake seeni, mida tuntakse kui "shiitake seente kuninganna". Toitained, toit ja tervisetooted on kõik haruldased. Kuna inimesed pööravad üha rohkem tähelepanu tervishoiule, on shiitake seente turg piiritu.
Kuna shiitake seente kasvatamist mõjutavad kliima, temperatuuride erinevus ja halb majandamine, muutuvad shiitake seened suureks saades deformeerunud seenteks või halvemateks seenteks. Seda tüüpi kehvemaid seeni mitte ainult ei müüda hästi, vaid sellel on ka madal hind. Seetõttu ei raiska shiitake seente töötlemine kuivatatud shiitake seenteks ressursse. Erinevat sorti shiitake seened võivad teenida väärtust ja kasumit ning säilivusaega saab pikendada pärast kuivatatud shiitake seente valmistamist. Pärast leotamist ei mõjuta see selle maitset ning selle söödav, tervishoiu- ja raviväärtus on sama, kuid kui shiitake seente röstimise ja kuivatamise meetodid on sobimatud, võib samade shiitake seente hind olla mitu korda madalam.
Seente röstimine ja kuivatamine nõuab temperatuuri ja niiskuse teaduslikku kontrolli, vastasel juhul on seente raiskamine lihtne, masstootmine mõjutab ka kvaliteeti ja müüki ning mõjutab kasumlikkust. Röstitud shiitake seente temperatuuri on raske kontrollida. Temperatuuri tuleb reguleerida osade kaupa. Algne temperatuur ei tohi olla madalam kui 30 kraadi ja seejärel 40 kraadi ja 50 kraadi vahel umbes 6 tundi, see peab olema vahemikus 45 kraadi kuni 50 kraadi. Kuuma õhu dehüdratsioon 6 tundi. Pärast tulekahju vaibumist korjatakse seened ja kuivatatakse 50–60 kraadi juures kuivaks. On näha, et kuivatatud shiitake seente tootmisel on vaja temperatuuri ja aega kontrollida. Kui temperatuur äkki tõuseb või on liiga kõrge, muutub seenekübar välja ja muutub mustaks, mis ei mõjuta mitte ainult välimust ja kvaliteeti, vaid mõjutab ka müüki. Keegi ei taha ju süüa “koledaid ja musti” shiitake seeni. Aurugeneraatori kombineeritud kasutamisega saab temperatuuri erinevatel aegadel ja etappidel eelnevalt seadistada, et seened saaksid röstimise ajal vastavalt erinevatele etappidele erinevaid temperatuure reguleerida. Veelgi enam, masinat juhitakse automaatselt, isegi kui see on järelevalveta, suudab see realiseerida automaatse küpsetamise ja kuivatamise, mis säästab ka tööjõudu ja materiaalseid ressursse ning takistab inimestel aega unustada ja küpsetusefekti mõjutada.
Kuivatatud shiitake tootmine nõuab ka head niiskuse kontrolli. Kuna seeneliha paksus on erinev, on ka veesisaldus erinev, isegi väga erinev, seega on erinevad ka kuivamisaeg ja niiskusnõuded. Niiskust saab aurugeneraatori abil hästi reguleerida, et seened ei kõrbeks üleküpsetamise või dehüdratsiooni tõttu, mis mõjutab kuivatatud seente kvaliteeti ja kvaliteeti.
Postitusaeg: juuli-12-2023
