Nobeth CH 48KW Täielikult automaatne elektrilise kuumutamise aurugeneraator, mida kasutatakse kastmepruuliks

Traditsiooniline sojakastme tootmismeetod on suhteliselt keeruline ja sordid on suhteliselt vallalised. Tänapäeval on sojakastme tootmismeetodid ka inimeste toidukultuuri pideva rikastamisega läbinud kiired muutused. Alates traditsioonilisest käsitsi valmistatud sojakastmest kuni tänapäevase mehhaniseeritud tülitamiseni saab meie sojakastme töötlemise tehnoloogiat jaguneda keetmiseks, kääritamiseks, õlle valmistamiseks, siirupi lisamiseks, steriliseerimiseks jne.

1. Kõigepealt leotage sojaoad. Enne toor sojaoa keetmist sojakastme valmistamiseks leotage neid mõnda aega.

Seejärel aurutage see, pange see aurugeneraatori genereeritud madala temperatuuriga aurusse ja aurutage see aurugeneraatoris umbes 5 tundi

3. Pärast seda peatatakse kääritamine ja kääritatud sojaubade temperatuurinõuded muutuvad üha rangemaks, ulatudes tavaliselt 37 kraadi Celsiuseni. Sel ajal saab gaasi aurugeneraatori abil kasutada ka ümbritseva õhu temperatuuri kuumutamist ja kääritamise peatamist, pakkudes seeläbi tempehi jaoks sobivat temperatuuri.

4. Toiduvalmistamise surve suurendamine ja toiduvalmistamise aja lühendamine on head viisid sojakastme kvaliteedi parandamiseks. Gaasi aurugeneraatori temperatuuri ja rõhku saab reguleerida ning aurukütte tingimused toiduvalmistamise, Koji valmistamise, kääritamise ja järeltöötluse ajal saab paindlikult kontrollida, et tagada kastme värvi, aroomi, maitse ja põhikorpuse normaalne moodustumine. Gaasi aurugeneraatorite atmosfäärirõhu auru ja kõrgsurve aurut kasutatakse sojakastme tootmisel tavaliselt küpsetusmeetodeid. Aurustamismaterjalid peavad olema küpsed, pehme, lahtised, mittekleepuvad, mitteliigas ning neil on klinkeri loomupärane värv ja aroom.

5. steriliseerimisprotsessi ajal on aurugeneraatori tekitatud kõrgtemperatuuriline auru puhas ja hügieeniline ning sellel on steriliseeriv toime. Seda saab kasutada ka sojakastme steriliseerimiseks selle töötlemisel. Kõrge soojust efektiivsus, kiire gaasi tootmine ja puhas aur vastavad toidu tootmise ohutusnõuetele. Täisautomaatne töö võib vähendada tööjõudu. See on toiduettevõtete jaoks parem valik tootmise tõhususe parandamiseks ja kulude vähendamiseks.

Aurugeneraatorite kasutamine sojakastme tootmiseks võib tõhusalt kaitsta toiduohutust ja parandada tootmise tõhusust, muutes selle tootjate jaoks parimaks.