Lurrun-sorgailuak haragi-produktuak modu seguruan, eraginkor eta azkar esterilizatzen laguntzen du
Haragi-produktuek lehengai nagusi gisa abere eta hegazti-haragiarekin egindako eta ondutako haragi egosi edo erdi-landutako produktuei esaten zaie, hala nola, hestebeteak, urdaiazpikoa, hirugiharra, txerri-haragia saltsan, barbakoa haragia, etab. Hau da, guztiak. Lehengai nagusi gisa abere eta hegazti-haragia erabiltzen duten eta ongailuak gehitzen dituzten haragi-produktuei, prozesatzeko teknika desberdinak kontuan hartu gabe, haragi-produktuak deitzen dira, besteak beste: hestebeteak, urdaiazpikoa, hirugiharra, saltsan egindako txerri-haragia, barbakoa Haragia, haragi lehortua, haragi lehortua, albondigak, ondutako haragi-pintxoak... Haragi-produktuak proteina eta koipe ugari ditu eta mikroorganismoentzako mantenugai-iturri ona dira. Prozesatzeko garaian higienea haragi produktuen kalitatea eta segurtasuna bermatzeko ezinbesteko baldintza da. Lurrun bidezko desinfekzioak mikroorganismo patogenoak kentzen edo suntsitzen ditu transmisio-bidean, kutsadurarik gabekoak izan daitezen. Haragi produktuen tailerretan desinfekziorako lurrun-sorgailuek eraginkortasunez ekidin dezakete mikroorganismoen hedapena.