Izozki moderno gehienak ekipamendu mekanikoen bidez prozesatu eta ekoizten dira, eta bertan lurrun sortzaileak osagaiak homogeneizatzeko erabiltzen dira, esterilizatzeko eta beste prozesu batzuk. Izozkia lehengaien ratio eta lan bikainarekin egiten da. Sortutako izozkia leuna eta goxoa da, usain usainarekin. Orduan, nola erabiltzen du izozki fabrika batek lurrun sorgailuak izozkiak ekoizteko kalitate oneko eta zapore ona lortzeko?
1. esterilizazioa.
Osagai guztiak modu berdinean piztu ondoren, lurrun sorgailua erabili behar dugu osagaiak esterilizatzeko. Jakina, esterilizazio prozesuan lurrun sorgailuaren tenperatura kontrolatu behar dugu. Tenperatura altua bada, izozkiaren kalitateari eragingo dio. Dastatu, tenperatura baxua bada, esterilizazioa ez da ondo egongo, beraz, nola eraginkortasunez hiltzen dira bakteriak izozkiaren zaporerik eragin gabe?
Izan ere, izozki fabrikak lurrun sorgailua erabiltzen du esterilizatzeko, hau da, batez ere pasteurizatua. Izozkien fabrikak lurrun sorgailua erabiliko du tenperatura konstante batean esterilizatzeko. Ordu erdi inguru irauten du bakteriak eta germenak erabat hiltzeko. , moldea eta abar guztiak hiltzen dira, eta horrek ere ziurtatu dezake izozkien higienea eta garbitasuna estandarrera iristen direla.
Zergatik erabili lurrun sorgailua esterilizaziorako? Zein dira onurak? Izan ere, izozki fabrikak izozkiaren nutrizio-galera asko murriztu dezake izozkiak izozkailua erabiltzen duen bitartean, izozkiaren jatorrizko zaporea ziurtatuz. Lurrun sorgailuak sortutako lurruna oso garbia, berdea eta kutsadura da, eta ez du hondakinik ekoiztu prozesuan, bereziki ingurumena errespetatzen duena eta osasuntsua.
2. Homogenizazio tratamendua.
Pasteurizazio metodoak lehengaiak homogeneizatu behar ditu, eta tenperatura kontrolatu behar da homogeneizazioan zehar. Tenperatura baxua bada, mukosaren biskositatea handitu egingo da, homogeneizazio efektuarekin arazoak sortuz. Tenperatura altua bada, koipe metaketa gertatuko da eta gantz-tasa ere murriztu egingo da.
Lurrun sorgailua izozkiak homogeneizazio prozesuan erabiltzen da batez ere, batez ere, tenperaturaren tenperatura zehaztasunez kontrolatu daitekeela, eta etengabeko izozkiaren produktuak, handitzeko tasa hobetu dezake, izozkiaren nahasketa murrizten denean, lurrun sorgailu batekin hobeto homogeneizatu daiteke.
Jakina, tenperatura oso garrantzitsua da homogeneizazio prozesuan, baina badago beste puntu bat ere oso garrantzitsua da, hau da, presioa. Homogeneizazio prozesuan, presioaren lurrunaren presioa barruti jakin batean kontrolatu behar da, eta presioa ez da baxua edo oso altua izan behar. Lurrun sorgailua presiozko ontzi gailua ere bada, eta berotzeko presio jakin bat sortuko du, beraz, lurrun sorgailua tenperatura igotzeko erabiltzerakoan, beharrezkoa da homogeneotasunerako behar den presioa eta tenperatura eta presioa areagotzeko, homogeneizazio efektua hobea izango dela.
Posta: 2012- 12-2023
