Ketchup kondimentu berezia da. Ederra eta goxoa da. Ogi, frijituak eta patata frijituak erabil daitezke. Gozoa edo gazia izan daiteke. Jende askok gustatzen zaio ketchup jatea. Gozoa, elikagarria eta aberatsa da. Giza gorputzak behar dituen mantenugai ugari ditu eta adinekoek eta haurrek jan dezakete. Tomate saltsa saltsa kontzentratua da eta produkzio prozesuan hainbat prozesu daude. Hainbeste prozesu konplexu dituena, nolakoa da tomate saltsa polifazetikoa elikagaiak prozesatzeko lurrun sorgailua erabiliz?
Lehenik eta behin, tomate saltsa egitean, lehengai onak aukeratu behar dituzu. Hau da oinarria. Sorbalda berdeak, orbanak, pitzatutako fruituak, kalteak, zilborra ustel eta heldutasun nahikoa kendu behar dituzu. Garbitu ondoren, bidali prozesatzeko tailerrera eta, ondoren, tomateetan bota. Steamergizaintzako SAUCE sorgailuak sortutako lurruna lurruntzeko erabiltzen da. Kontzentrazioa gakoa da lurrun prozesuan. Lurrun sorgailuak etengabe sortu dezake lurruna ordu erdi inguru.
Berokuntza prozesua esterilizazioa da. Hozteko denbora eta tenperatura ontzien edukiontziaren, saltsaren kontzentrazioaren eta betetze bolumenaren bero-eroankortasuna zehazten da, botilak eta poteak haustea ekiditeko. Hori dela eta, prozesu honetan, tenperatura lurrun sorgailu batek kontrolatzen du. Kontrola ezinbestekoa da! Prozesatutako tomate saltsa ondo itxita badago, urtebete baino gehiagotan gorde daiteke hondatuta gabe.
Elikagaien prozesatzeko lurrun sorgailu bereziak lurrun bolumen nahikoa du eta lurrun garbitasun handia du. Lurruna abian jarri eta 3 segundotan kaleratuko da, eta lurruna saturaziora iritsiko da 3-5 minututan. Azkar esterilizazio baldintzak bete ditzake, ekoizpenaren eraginkortasuna hobetu eta ekoizpen kostuak murrizteko; Elektrizitatea guztiz erabiltzen du. Kontrol sistema, botoi bakarreko eragiketa, tenperatura erregulagarria eta presioaren kontrola, funtzionamendu arazoak konpontzea eta ekoizpen beharretara egokitzeko; Lurrun tenperatura 171 ºC-ra irits daiteke, desinfekzio eta esterilizazioaren beharrak asetzen ditu, elikagaien osasuna eta segurtasuna modu ulergarrian bermatuz, eta elikagaien ekoizpenerako aukerarik onena da.
Posta: 2012ko irailaren 25a
