Frutak, oro har, balio-bizitza laburra duela eta giro-tenperaturan hondatzeko eta usteltzeko joera du. Nahiz eta hozkailuan egon, aste batzuetan bakarrik mantenduko da. Horrez gain, urtero fruitu ugari saldu ezinak dira, lurrean edo txosnetan ustelduta, beraz, fruta prozesatzea, lehortzea eta birsaltzea bihurtu dira salmenta bide nagusiak. Izan ere, fruituen zuzeneko kontsumoaz gain, prozesaketa sakona ere joera nagusia da azken urteotan industriaren garapenean. Prozesamendu sakonaren arloan, fruitu lehorrak dira ohikoenak, hala nola mahaspasak, mango lehorrak, banana patata frijituak, etab., fruitu freskoak lehortuz egiten direnak, eta lehortze prozesua ezin da lurrun-sorgailutik bereizi.
Fruituak lehortzeari dagokionez, jende askok eguzkia edo airea lehortzea baino ez du pentsatu. Izan ere, bi hauek fruta lehortzeko teknika tradizionalak besterik ez dira. Zientzia eta teknologia modernoaren arabera, airea lehortzeaz eta eguzkia lehortzeaz gain, lurrun-sorgailuak dira fruituak lehortzeko gehien erabiltzen diren metodoak, lehortzeko eraginkortasuna maximizatzeko eta mantenugaien galera murrizteko. Gainera, fruitu lehorrak fabrikatzaileek ez dute eguraldia ikusi behar jateko.
Lehortzea fruituetan azukrea, proteina, gantz eta zuntz dietetikoa kontzentratzeko prozesua da. Bitaminak ere kontzentratzen dira. Lehorrean, beroarekiko egonkorrak diren mantenugaiak, hala nola C bitamina eta B1 bitamina, ia erabat galtzen dira airearen eta eguzkiaren argiaren eraginpean. Fruituak lehortzeko lurrun-sorgailuak lurruna azkar sortzen du, tenperatura modu adimentsuan kontrolatzen du eta behar den moduan energia ematen du. uniformeki berotu daiteke. Lehortzean, tenperatura altuak mantenugaien kalteak saihestu ditzake eta, neurri handi batean, fruituaren zaporea eta elikadura mantendu. Halako teknologia ona merkatuan asko erabil badaiteke, fruta-hondakinak asko murriztu daitezkeela uste da.
Argitalpenaren ordua: 2023-07-19
