Fruta ezaguna da, oro har, apal labur bat izaten duela eta giro-tenperaturan hondatzeko eta usteltzeko joera du. Hozkailua izanez gero, aste batzuk besterik ez ditu gordeko. Horrez gain, fruitu ugari daude urtero, lurrean ustelduta edo saltokietan, beraz, fruta prozesatzea, lehortzea eta salmenta kate nagusiak bihurtu dira. Izan ere, fruituak zuzenean kontsumitzeaz gain, prozesamendu sakona ere joera handia da industria garatzeko azken urteotan. Tratamendu sakonaren eremuan, fruitu lehorrak dira ohikoenak, hala nola mahaspasak, mango lehorrak, banana patata eta abar, fruta freskoak lehortzen dituztenak, eta lehortzeko prozesua ezin da lurrun sorgailutik bereizi.
Fruta lehortzeko orduan, jende askok eguzki lehortzea edo airea lehortzea soilik pentsa dezake. Izan ere, bi horiek fruta lehortzeko teknika tradizionalak dira. Zientzia eta teknologia modernoen azpian, aireztatze eta eguzki lehortzeaz gain, lurrun sorgailuak fruta lehortzeko lehortzeko metodoak dira gehien erabiltzen direnak, lehortzeko eraginkortasuna maximizatzeko eta mantenugaien galera murrizteko. Gainera, fruta lehorreko fabrikatzaileek ez dute jada eguraldia ikusi behar.
Lehortzea fruituan azukrea, proteina, koipea eta dieta zuntzak kontzentratzeko prozesua da. Bitaminak ere kontzentratzen dira. Bitamina eta B1 bitamina, hala nola C bitamina eta B1 bitamina mantenugaiak ia erabat galtzen dira airea eta eguzki-argia esposiziotik. Fruta lehortzeko lurrun sorgailua lurruna azkar sortzen da, tenperatura kontrolatzen du eta energia behar den moduan ematen du. Modu berdindu dezake. Lehortzean, tenperatura altuak mantenugaiei kalteak ekidin ditzake, eta fruituaren zaporea eta elikadura atxikitzea. Horrelako teknologia ona merkatuan oso erabil daiteke, uste da fruta hondakinak asko murriztu daitezkeela.
Post ordua: 2012- 19-19
