Sukalde Zentralak lurrun ekipamendu ugari erabiltzen ditu, nola diseinatu lurrun sistemak lurrun ekipoen eraginkortasuna eta segurtasuna hobetzen lagunduko du. Lurrunontzi tipikoak, baporeak, berogailua lurrun kutxak, lurrun esterilizazio ekipamendua, ontzi garbigailu automatikoak eta abar. Guztiak lurruna behar dute.
Lurrun industrial arruntak, funtsean, zuzeneko edo zeharkako berokuntza baldintzak betetzen ditu. Berogailu edo fluidoen beste batzuekin alderatuta, lurruna beroketa euskarri garbiena, seguruena, antzua eta eraginkorra da.
Baina sukaldeko elikagaien prozesamenduan ere aplikazioak daude, non lurruna janari batean injektatzen da edo ekipoak garbitzeko eta esterilizatzeko erabiltzen da. Aplikazio eta prozesu horietan, zuzenean berotutako lurruna erabili behar da.
Nazioarteko Elikagaien Erakundea 3-Zuzeneko berotutako lurrunaren eskakizuna da, ezarritako ezpurutasunik gabe dagoela, nahiko ur likidotik gabe eta janariarekin, janari jangarriarekin edo produktuekin harremanetarako gainazalekin harremanetan jartzeko egokia da. 3-a 609-03ko aplikazioa proposatzen du sukaldaritzako produktuak eta kontsumitzaileak babesteko sukaldaritzako produktuak eta kontsumitzaileak babesteko, segurua, garbia eta koherentea den lurruna erabiltzea ziurtatuz.
Lurrun garraioan, karbono altzairuzko hodiak kondentsazioagatik korodituko dira. Produktu korrosiboak ekoizpen prozesuan eramaten badira, azken produktuan eragina izan dezakete. Lurrunak% 3 baino gehiagoko ura baino gehiago dauka, nahiz eta lurrunaren tenperatura estandarrera iristen den, lurrunaren tenperatura pixkanaka murriztuko da ur-film kondentsatuaren bidez igarotzen denean, tenperatura diseinuaren tenperatura baino txikiagoa izango da.
Iragazkiek lurrunetan ikusgai dauden partikulak kentzen dituzte, baina batzuetan partikula txikiagoak ere behar dira, adibidez, lurrun injekzio zuzenak produktuen kutsadura sor dezakeenean, esate baterako, elikagaietan eta farmazietan esterilizazio ekipoetan; Lurrun garbiak huts egin dezake produktu akastunak ekoizten edo ekoizteko ezpurutasunak eramateagatik, esaterako, esterilizatzaileak, kartoizko ezarpen makinak; Partikula txikiak lurrun hezeguneetatik busti behar diren lekuak, esaterako, lurrun hezeguneak ingurune garbientzat; Lurruneko ur-edukia lehorra eta saturatua ziurtatuta dago, "garbi" lurrun aplikazioetan, iragazki bat bakarrik ez da egokia eta ez du sukaldeko sukaldaritza erabiltzeko estandarrak betetzen.
Airea bezalako gas ez-kondentsagarriak izateak eragin osagarria izango du lurrunaren tenperaturan. Lurrun sisteman dagoen airea ez da kendu edo ez da erabat kendu. Alde batetik, airea bero eroale eskasa delako, airearen existentziak leku hotza osatuko du, airearen produktuak ez du diseinuaren tenperatura iristen. Lurrun superheat faktore garrantzitsua da lurrun esterilizazioan eragina duena, maiz ahazten dena.
Kondentsazio garbitasunaren detekzioaren bidez, garbitasuna, gatz izarra (TDS) eta patogenoa Lurrun kondentsazio industrial arrunten detekzioa da lurrun garbiaren oinarrizko parametroak.
Sukaldaritza Sukaldaritza Sukaldaritza elikaduraren uraren garbitasuna, gutxienez, lurrunaren lehortasuna (ur kondentsatuaren edukia), gasik gabeko gasen edukia, superheat maila, lurrun-presio egokia eta tenperatura egokia eta fluxu nahikoa.
Garbitu sukaldeko sukaldaritza lurruna bero iturri batekin ur araztua berotuz sortzen da. Lurrun industrialaren bidez zehar zeharka berotzen den ur garbia berotzen da, eta lurrun-uraren bereizketa egin ondoren, lurrun-uraren bereizketa deposituan gauzatzen da. Guztiz lurrundu ez den ur hutsa garaiz hauteman eta deskargatuko da.
Sukaldaritza garbia Steam Steamek gero eta arreta eta arreta gehiago jasoko ditu elikagaien tratamenduaren segurtasunean. Elikagaiak, osagaiak edo ekipamenduak zuzentzen dituzten aplikazioetarako, Watt energia aurrezteko lurrun sortzaile garbiak erabiltzeak segurtasun eta saneamendu ekoizpen baldintzak lor ditzake.
Posta: 20123ko irailaren 06a
